冬天美食

凍梨把各種梨子保存在零下溫度的環境中，直到梨子全身凍成黑巧克力一樣的顏色，就可以享用了。

天時人事日相催，冬至陽生春又來。

歐洲冬天很冷，而美食莫過于栗子。奧地利的烘烤栗子是一顆一顆算錢，意大利的烘烤栗子則是用大、中、小不同容量的不銹鋼杯裝滿一杯計價。 歐洲人則除了干烤栗子吃外，多半是把栗子用來制作糕點，他們有時用糖水把栗子煮成甜味道，再整顆或切碎混

刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。

1.1、適合冬季吃的食物有西蘭花。 除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿卜素等基本營養素外,西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分,這些都助于清除毒素,減輕腎臟負擔,促進新陳代謝。西蘭花蒸著吃最好,保留更多營養。 1.2、適合冬季吃的食物有大蒜

岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。

到了冬天，應該怎么吃美食？看了你知道，不服不行！ 到了冬天，應該怎么吃美食？看了你知道，不服不行！ 冷風吹，雨也不消停，在這冰冷的日子里，趁著沒課的時分跑出去吃一頓暖胃的美食再好不過了！ 今日，吃貨小編就帶領我們一同找尋能夠打敗冷

云物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。

酸菜燉豬肉 北方農村一到冬天就會浸酸菜，酸菜燉豬肉加上血腸，寒冷的天氣吃著殺豬菜身子暖暖的。 燉大骨肉 這是農村吃酸菜的另一種吃法，燉大骨肉，簡單粗暴，大碗吃酒，大口吃肉，并非只在電視劇中，在北方農村天天可以如此。 凍梨、凍蘋果 凍

冬至是24節氣中最早被制訂的一個，時間在每年的公歷12月21日-23日之間，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，古人認為自冬至起，白晝一天比一天長，陽氣回升，天地陽氣開始興做漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日，時間在每年的公歷12月21日至23日之間。

烤玉米；“烤玉米，烤玉米，美容養顏助消化營養好”女生的最愛 黃花菜炒木耳；自己做的吃著定心，也不費事，最主要的是也沒啥添加劑，非常受歡迎的一道涼菜，吃著也爽口。 青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的綠色糕，想不想來一口哈哈！

“冬至大過年”，不少人很重視冬至的習俗，那么冬至節吃什么呢？除了我們知道的湯圓、餃子外，冬至這天還有很多傳統美食。到底冬至節吃什么？

比如酸菜魚火鍋 火鍋絕對是冬天最好的美食，圍坐在火鍋周圍，享受著這熱氣騰騰的美味，別有一番風味。那么為什么是酸菜魚火鍋呢？魚一定要選擇黑魚，重量在2斤左右，魚肉配上酸菜，加上火鍋的底料，真的是讓人繞梁三日不絕。

冬至飯

冬至飯分主食和副食二個部份，主食南方不吃米飯，而多食餛飩，冬至團，金銀團；北方不吃饅頭、包子。而多為餛飩，元寶水餃。副食主要是菜肴和湯羹。冬至節的菜肴除一般雞鴨魚肉之類的外，有幾樣菜是必須吃的，如紅燒羊肉、冬筍、韭芽、南瓜菜等。

一、紅燜羊肉 原料：羊排、紅蘿卜、大蔥、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒 做法：1.羊排焯水，洗凈，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除膻味; 2.鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥姜等鹵料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好); 3.添水，大火燒開，小

冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始于冬至”。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。

烤玉米；“烤玉米，烤玉米，美容養顏助消化營養好”女生的最愛 黃花菜炒木耳；自己做的吃著定心，也不費事，最主要的是也沒啥添加劑，非常受歡迎的一道涼菜，吃著也爽口。 青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的綠色糕，想不想來一口哈哈！

冬至時節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。 各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。

一、紅燜羊肉 原料：羊排、紅蘿卜、大蔥、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒 做法：1.羊排焯水，洗凈，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除膻味; 2.鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥姜等鹵料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好); 3.添水，大火燒開，小

冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

適合冬天吃的五道經典菜 經典食譜一：姜汁甜牛奶 原料：生姜汁，性味辛、溫，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔?！妒朝煴静荨氛f它“止逆，散煩悶，開胃氣”?！侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃”?！侗静輳男隆分赋觥敖?，開

古人喜賀冬至，今人雖多不以為節，但冬節再怎么說也是“年時八節”之一，各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

進入冬季，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的季節里，我們該如何調整飲食呢？中醫養生學告訴我們，在冬季人們應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，以促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更加強壯，還可以起到很好的御寒

下面我們來仔細看看，這些冬至美食！

在寒冷而又干燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。 包心菜。其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳

廈門

俗語說“一年補透透，不如補冬”。閩南民間至今有冬至進補要食用姜母鴨、四物鴨等溫性食物的習俗。姜母鴨是冬令進補的上品，用紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

一般來說 冬季多吃蘿卜、豆腐、本耳、芹菜、香菇、冬瓜、菠菜等，對身體適宜.與此之中，還需吃些諸如大棗、蓮子、百合、核桃、芝麻、粟子，再添些牛羊雞鴨魚、牛奶，雞湯，羊肉湯，較適宜.

杭州

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增

北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。

冬季美食大盤點 2/10 分步閱讀 炒年糕。 不論是在大學食堂還是街邊小店，都會有炒年糕的身影，伴隨著撲面而來的陣陣熱氣，甜甜糯糯的口感，美味醇厚的醬料，絕對讓你停不下來。 2/10 關東煮。 關東煮可是團子君的心頭肉，魚丸、蟹柳、蝦丸、魚豆

江南

水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但疫鬼最怕赤豆，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調整我們的飲食呢？中醫養生學告訴我們，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。 根據食

臺灣

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。

眾所周知，冬季的氣候特點為“寒”。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。此時人體為抵御嚴寒，需要儲存更多的能量和營養物質，因此冬季到來時，營養物質在體內也最易吸收和儲存。下面小編為大家介紹一下冬

祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉澴嫦?，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多。到了冬季， 人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增

擂圓是冬至的重頭戲，“圓”意味著“團圓”“”，與平日里吃的湯圓相比， 臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。

冬季天寒地凍，人們在日常飲食中要遵循三個原則，即通過飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用。因此，人們一要注意多補充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機體對低溫的耐受力，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質，其中尤其應考慮補充富含優

擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因為這個過程臨海的方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食欲大增。

冬季飲食巧調理 多補充熱源食物 膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。 多補充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通過轉移

夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味。

冰糖芋泥。 每到冬寒時節，林清玄會吃到林媽媽的冰糖芋泥，齒頰會涌起一片溫暖甘香。林媽媽真是巧手，她把煮熟的芋頭搗爛，和著冰糖同熬，熬成跡近晶藍的顏色。孩子們手捧一碗熱騰騰的芋泥，圍在灶邊吃，特別享受。還有一種野菜叫“烏莘菜”，林媽

江西

麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。 麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

浙江

嘉興重冬至，俗諺“冬至大似年”，保留古風。據《嘉興府志》(卷34·風俗)記載：“冬至祀先，冠蓋相賀，如元旦儀”。

民間崇尚冬至進補，有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。 至今，嘉興仍然傳承冬至吃“桂圓燒蛋”的習俗，老人們說因為一年中冬至夜晚最長，不吃的話會凍一晚上，半夜還會肚子餓。

山東

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

在現代，山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

潮汕

吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。

為什么要這樣做呢?相傳有兩個原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。

所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，以便老鼠吃。

后來，因為有一個貪心的人，把田里的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽后也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以后搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。

然而，這個“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。

蘇州

在冬至，蘇州人有吃餛飩的習俗。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌?！焙髞?，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。餛飩皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩。

南北方都有餛飩這一食俗，俗謂“冬至餛飩夏至面”。那么為什么我國南北方會有這一統一的食俗呢？按漢載：冬至這天開始便要白日一天長似一天，而黑夜一天短似一天。

古人謂之冬至陽氣起，故要慶賀。而夏至則陰氣起，故不賀。又曰：“世言餛飩是塞外渾氏屯氏為之。言殊穿鑿。夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至之日必食?！痹瓉?，古人將餛飩寓意為天地渾沌之偶像而敬之、食之，才產生了我國漢族南北方共同的這一食俗。

餛飩的制法與水餃略想象，只是水餃皮面不加堿發面，呈圓形，餛飩皮面呈方形，并薄如紙。餛飩的形狀也是不斷演進的。舊時的餛飩（宋代之前）與水餃沒有多大區別。而現時的餛飩形狀與水餃區別就大了。餡芯則兩者相同，一般有：豬肉蝦仁、三鮮、白萊牛肉、韭菜餡、什錦餡等。

河南

每年農歷冬至這天，河南人不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫?！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。

便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今河南南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

水餃的制作較方便，皮面、餡子一般都自己動手做。該芯拌好后，一邊拱皮面，一邊包餃子，趣味無窮。我國北方冬至食墳子還講究“原湯化原食”，即餃子吃完后，每人需喝一碗煮餃子的湯，說是可以幫助消化。

現時的水佼，大多還是家庭自己制作，各飲食店也有賣，更有速凍餃子應市，和速凍餛飩一樣，極受人們歡迎。

河南各種餡兒的餃子，個兒大、餡兒足，是河南人在冬至里最好的一口。河南省省會鄭州還有“燴面之城”的雅號，在滿街的燴面館，尤其是在老字號，點一碗羊肉燴面，點一碗三鮮燴面，真想在寒風中喊一聲“真中！”

過去，人們曾把冬至當作過年，慶祝相當隆重。商店、手工業和學塾都要放假一日。民間有諺語說：“冬至大似年，先生不放不給錢；冬至大如年，東家不放不肯歇；冬至大似年，家家吃湯圓，先生不放學，學生不給錢?！?p class="wyds0" >

“冬至大如年”，“肥冬瘦年”。這些說法當然有其道理。冬至的時間已經靠近過年，其慶祝規模實際上也不抵過年，為什么卻說“冬至大似年”呢？原來這是一種歷史推移的現象。

更古的時候，人們推行另一種歷法，大概是以冬至為元旦，隆重慶祝。改用農歷以后，冬至才退居次位，不再是過年的日子了，但民間積習難忘仍牢記冬至的意義，因而才有“冬至大似年”的說法。

這很類似我國今天既用公歷又用農歷。既有公歷的元旦，又有農歷的新年，但民間還是對農歷新年的重視程度大大超過對公歷的元旦一樣。

冬至節包含2天。冬至前一天名為“小冬”，冬至日才叫“大冬”。有的地方認為“大冬大似年，小冬不值錢?！倍覈戏絼t重視“小冬”，稱小冬為“冬至夜”，并認為“先有冬至夜，后有冬至早”，“有錢吃一夜，無錢凍一夜?！笨梢妼Α靶《钡闹匾?。

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冬天你最愛的美食有哪些？

烤玉米；“烤玉米，烤玉米，美容養顏助消化營養好”女生的最愛抄

黃花菜炒木耳；自己做的吃著定心，也不費事，最主要的是也沒啥添加劑，知非常受歡迎的一道涼菜，吃著也爽口。

青團,又叫艾團,是一種用草頭汁做成的道綠色糕，想不想來一口哈哈！

冬日小美食介紹

一、紅燜羊肉

原料：羊排、紅蘿卜、大蔥、姜、八角、花椒、糖、鹽、辣椒

做法：1.羊排焯水，洗凈，焯水的時候放半個蘋果，能幫助去除膻味;

2.鍋內燒油，糖、辣椒、大蔥姜等鹵料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些紅酒味道更好);

3.添水，大火燒開，小火燜一個小時;

4.放入切好的胡蘿卜塊，加鹽，燜半個小時就行了。

二、韓式拉面火鍋：

原料：辣白菜1棵、大蔥2根、黃豆2勺、小銀魚干10個、午餐肉一盒、脆皮香腸10個、奶酪1片、海帶2-3片、辣椒粉2勺、醬油1勺、大蒜蓉1勺、紅辣椒、料酒1勺、胡椒粉少許、1個辛辣面、蘑菇100克、魷魚須100克

主料：拉面

香料：蒜蓉

調味料：辣椒醬汁

1、午餐肉切片，香腸切段，辣白菜分切成小份，大小以一口量為佳，但碼放的時候不要破壞辣白菜的整體形狀。

2、鍋中倒入3000毫升水，放入小銀魚，牛肉粉，鹽4克，海帶一起煮湯，大概煮10分鐘。

3、辣椒粉、醬油、料酒、大蒜蓉、胡椒粉調均勻。

4、把材料：辣白菜、黃豆、午餐肉、香腸、大蔥、紅辣椒、奶酪片、蘑菇片、魷魚須擺在火鍋里，放入調好的調料汁。

5、放入剛才煮的湯，湯的高度跟菜差不多，不用太多，不用沒過材料。

6、開火，放入拉面。邊煮邊吃。

三、孜然羊肉做法一

　　【原料】羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。

　　【做法】將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。

　　孜然羊肉做法二

　　【原料】 鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）

　　【制作過程】 先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金*，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點綴些香菜在上面。

四、 各種羊肉湯

1、原味

羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法 ：當歸，生姜用清水洗凈，切成*； 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條； 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

2、溫補全羊湯

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個

做法：先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。

特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。

3、西北羊湯

原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。

做法：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。

4、單縣羊肉湯

在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。

用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

做法： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以7a686964616fe58685e5aeb931333335306239木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

5、蘿卜羊肉湯

羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 　　

此湯補中益氣，溫胃散寒。

五、 鍋巴肉片

豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克，鮮湯50克。

做法：

1、豬里脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻；并用蛋清豆粉掛好漿。

2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5厘米見方（或圓形）的塊。用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱（約180℃），將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片，泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒，下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗，鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至*。浮起即撈起，裝入窩盤，并澆上少量沸油，將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。

六、暖身食品1：多吃豆腐

適宜人群：減肥和偏食的人

如果除了手腳冰涼，身上其他地方也不那么暖和，可能是營養不平衡類型的寒癥。經常減肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易維生素攝入不全面，而維生素B2又是平衡人體耗氧量的重要物質。所以，屬于這種怕冷的人群，又不想吃胖自己來抗寒，可以多吃一點豆腐燒白菜。豆腐里含有豐富的維生素B2，能減少平時工作、活動時體內熱量的快速散失，不但有助于保持能量，還能幫您提高耐寒能力。

做法：制作熱乎乎的豆腐燒白菜，最好選用新鮮的小白菜。將小白菜洗凈、濾水后剁碎，豆腐切碎，備用；姜絲放入油鍋內爆出香味，然后放入小白菜，加適量鹽炒至變色后，再加入豆腐，翻炒均勻；大概一分鐘后，可以加入適量的水或豆漿，開鍋后兩分鐘關火，再淋上少許香油即成。

暖身食品2：北菇加山藥全面滋補

適宜人群：身體虛弱、抵抗力差的人

寒冷的冬天，多吃些菌類和根莖類食物，可以幫助補充多種維生素和碳水化合物。

這里說的北菇是指根莖特別粗的那種。在遙遠的東北深山生長的這種菇類，本身就有很好的抗寒能力。如果吃進這種粗根莖的香菇，人體會一次性補充豐富的維生素A、維生素B和微量元素鐵、硒、鉀等。 而冬季的常見蔬菜山藥，含有優質的蛋白質和淀粉，這兩種營養物質可以快速地在人體內分解成熱量，從而為身體增加能量，起到抗寒的作用。特別適合身體虛弱、抵抗力差的老人和小孩保暖食用。

做法：將北菇泡軟，去蒂后洗凈，山藥削皮洗凈，切成小段后切片備用；熱鍋后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘；放入山藥同燒，并加入鹽、淀粉勾芡后即可食用。

暖身食品3：多吃胡蘿卜，激活內臟和血液

適宜人群：心肺功能不好的人

長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人群。對于他們來說，解決怕冷問題比較難辦，因為這些人怕冷的主要原因是臟器功能不調或代謝不暢，天生體質虛弱者、有慢性胃病的人，還有臟器功能衰退的老年人這種寒癥最多見。

對于這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿卜洋蔥湯。因為胡蘿卜能夠增強體力和免疫力，激活內臟功能和血液運行，從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。

做法：把胡蘿卜和洋蔥清洗切片泡一會兒，用橄欖油把洋蔥炒成透明狀后，再加入胡蘿卜繼續煸炒。加入高湯煮沸，再加少許調味鹽等。每天午飯或者晚飯時喝200毫升，長期堅持，就會改善怕冷的情況。

冬天吃什么食物好

冬天吃什么對身體最好

1、主食及豆類的選擇 大麥、小麥、糯米、粳米、黑米、燕麥、粟米、薏米、玉米、黑豆、紅薯、赤小豆、大豆及其制品。

2、肉蛋奶的選擇 牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟、禽畜血、鯉魚、鯽魚、烏魚、鱔魚、蝦、牡蠣、蛋類、奶及其制品等。

3、蔬菜的選擇 韭菜、油菜、菠菜、木耳、胡蘿卜、白菜、蘿卜、生姜、大蒜、土豆、山藥、口蘑、香菇等。

4、水果的選擇 橘、柑、蘋果、棗、桂圓、橙子、香蕉、山楂、獼猴桃、木瓜等。

5、其 核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、蓮子等。

冬天飲食養生原則

冬天萬物凋零，所以是一個非常蕭瑟的季節。人體也是如此，冬天千萬不能夠對身體置之不理，而是應該積極的進行養生，這樣身體才會越來越好。日常飲食一定要增加熱量的攝取。日常生活中，蛋白質的攝取量應該維持正常水平;但是要適量增加一些熱量，多吃一些含有糖分、脂肪的食物。e799bee5baa6e58685e5aeb931333363393662

冬天進補是一個在我國流傳千年的養生方法，經過夏季酷暑的消耗之后，冬天進補能夠很好的滋補身體的虧損情況，并且對于來年的消耗具有很好的儲存功效，令人體更加的健康。冬天氣候干燥，這就導致肌膚容易出現干燥、蛻皮以及皸裂的情況，中醫認為這和肺部具有直接的關系，所以一定應該多吃一些具有潤肺生津功效的食物。

冬天如果想要身體健康，皮膚也越來越好，那么就需要攝取含有豐富維生素的食材，特別是維生素A、維生素B以及維生素C等，這些對于身體都是具有很好的作用。冬天的到時候應該服用一些暖性的食物，這對身體才是最好的選擇。肉類方面應該多吃一些牛羊肉、狗肉以及雞肉;蔬菜方面則是應該多吃一些豆類、胡蘿卜還有蔥姜蒜、韭菜以及香菜等。

適合冬天飲食的菜譜

適合冬天吃的五道經典菜

經典食譜一：姜汁甜牛奶

　　 原料：生姜汁，性味辛、溫，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔?！妒朝煴静荨氛f它“止逆，散煩悶，開胃氣”?！侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃”?！侗静輳男隆分赋觥敖?，開痰，治噎膈反胃”。

　　 牛奶，性味甘、平，功能補虛損，益脾胃，可治虛弱勞損，反胃噎膈等癥?！兜崮媳静荨氛f它能“補虛弱，止渴，養心血，治反胃而利大腸”?！侗静菥V目》指出它能“治反胃熱噦，補益勞損，潤大腸”?！肚Ы稹な持巍酚涊d牛奶“入生姜、蔥白，止小兒吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

　　 做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生姜汁和少許白糖，放入瓷器內，蓋上蓋子蒸適當時間后飲用。

　　 功用：有散寒，和胃，止嘔的功效。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失。其實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

　　經典食譜二：川芎白芷燉魚頭

　　 原料：川芎，《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動，面上游風，去耳目淚出，多涕唾，忽忽如醉，諸寒冷氣”?！度杖A子本草》還記載著川芎能“治一切風”，臨床用治“諸風上攻，頭目昏重，偏正頭痛”?！侗静萁浖ⅰ氛f到川芎時認為“白芷為之使”。

　　 白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風，消腫，止痛作用?！秳e錄》說它能“療風邪”，“頭痛頭眩，目癢”?！侗静菥V目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。

　　 魚頭，最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒，功能暖胃養血，所以女士由于風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效，但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。

　　 做法：購買一個魚頭，加入3-9克川芎以及6-9克白芷（兩者都不宜過多），放在瓦煲內一起燉即可。

　　 功用：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風，再配上味甘、性溫的魚頭，更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痹痛。

　　 經典食譜三：烏豆塘虱

　　 紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。

　　 塘虱魚又名胡子鯰魚?！侗静萸笳妗氛f“塘虱魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。

　　 做法：購買塘虱魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈后放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火?熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那么可以加入適量陳皮調胃氣。

　　 功用：可用于調理女士血虛頭痛，頭暈目眩，自汗盜汗，耳鳴乏倦以及血小板減少等。

　　 經典食譜四：白胡椒煲豬肚湯

　　 原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃?！侗静菥V目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！短票静荨氛f它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾?，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。

　　 豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補中益氣，止渴、利”?！侗静輬D經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”?！度杖A子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

　　 做法：購買豬肚一只，反復用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以7a64e58685e5aeb931333335303436上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　 功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

　　 經典食譜五：黨參紅棗茶

　　 原料：紅棗，性味甘、溫。功能補脾和胃，益氣生津，調營衛，治胃虛少吃，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛不和，心悸怔忡，婦人臟躁?！墩渲槟摇氛f它有“溫胃”作用?！度杖A子本草》用以“潤心肺，止嗽，補五臟，治虛勞損，除腸胃癖氣”。

　　 做法：選用黨參15-30克，大棗5-10枚，一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調胃氣。

　　 功用：可以治療病后脾虛，食欲不振，四肢肌肉乏力，貧血，心悸等癥。

　　 因人而異冬季進補勿盲目

　　 調理虛弱病癥體質，增強體力，活血，抵抗寒冷，這是冬令進補的原因。但每個人本身的體質并不一樣，而且現代人營養豐富，所以并非每個人都需要進補，進補的方式也應該根據各人的情況不一樣而有所調整。如果你平時容易口干舌燥、便秘、口臭，或者你是高血壓的患者，那么進補性熱的食物如同火上澆油，應該適可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等會刺激腸胃，脾胃功能弱的人、皮膚過敏者也要量力而行。如果吃完補品后伴隨感冒、發熱及腹瀉等情形，要停止各類補品的攝入，以免加重病情。

適合冬季吃的美食及做法

　　我給你幾個吧 簡單好吃 健身^_^

　　南乳醉花蛤（留美坐家版）

　　原料：

　　花蛤2斤，蔥段，姜片

　　調料：

　　南乳（玫瑰紅腐乳），花雕酒，白糖，麻油

　　做法：

　　1. 花蛤洗凈；大鍋水燒開，放入蔥段姜片略煮；

　　2. 放入花蛤，煮至殼開立即撈出，取出肉漓干水；

　　3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌勻；

　　4. 密封放冰箱保存8小時左右至入味；

　　5. 滴入少許麻油拌勻，裝盤即可

　　面包蝦

　　原料：大基尾蝦十二個（約三兩）

　　調料：鹽，味精，淀粉，面包糠，番茄醬

　　準備：1、將基尾蝦洗凈，去頭去殼，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加鹽、味精、水淀粉拌勻，腌上半小時。

　　2、另取一碗加入一個雞蛋，再加入適量面粉，調成薄的面粉雞蛋糊，把腌好的蝦放入，蘸上面粉糊

　　做法：1、把蘸上面粉糊的蝦，再逐個蘸上面包糠

　　2、鍋上火燒熱，加油，油燒至七八成熱，逐一放入蝦炸，轉中小火，煎至二面金*，一般時間至少一分鐘，盛出。

　　3、另取一碟，放入番茄醬，用于蘸食炸好的蝦。

　　椒鹽雞塊 (

　　主料：雞里脊肉4兩，雞蛋一個

　　調料：鹽，味精，面粉，椒鹽粉，蔥花

　　準備：雞里脊肉切成小塊，加入一個雞蛋，再加椒鹽粉、少量鹽、味精、面粉攪拌成糊狀，腌半小時

　　做法：鍋內入油（比較多），油熱轉中小火，逐一加入雞塊炸，炸至金*撈起，盛在盆內，再撒上適量椒鹽粉，撒上蔥花，就完成了。

　　小帖士：椒鹽雞塊，聞起來噴香，吃起來很嫩很香，口感很象KFC的雞米花，而且是不辣的，非常適合孩子吃。

　　奧爾良烤雞翅的做法

　　材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。

　　作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

　　2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。

　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

　　6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。

　　7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對?。┛筛鶕谖哆m當增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

　　老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜

　　原料：牛肉300克 大蔥1根 香菜10根

　　調料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）

　　1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻后腌制10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。）

　　2）大蔥切成絲，香菜切成3厘米長的段。

　　2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色后，淋入一點米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

　　蔥香蟶子

　　原料：蟶子500克 香蔥1根 紅黃椒碎少許

　　調料：鹽1茶匙（5克） 美極鮮醬油1/2茶匙（3ml）

　　做法：

　　1）蟶子放入淡鹽水中浸泡1小時以便吐沙后，用清水反復沖洗干凈。

　　2）鍋中倒入清水，加入鹽和香蔥段，大火煮開后放入蟶子焯燙20秒鐘即可。

　　3）焯好后將蟶子邊緣的黑線拆去后，擺入盤中。

　　4）撒上香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至6成熱（油片平靜稍稍有點冒煙）潑在蟶子上后，撒上紅黃椒碎即可。

　　超級啰嗦：

　　**這菜太簡單了，沒的可啰嗦。扇貝，青口，或者文蛤，花蛤那種帶殼的東西都可以按照這個方法做哈。

　　耗油牛肉

　　腌牛肉片……300克蔥段……………5克 蠔油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色醬油………5克紹酒…………2，5克淡二湯…………25克濕淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克

　　烹制方法

　　1.把至油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁。

　　2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。

　　工藝關鍵

　　1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。最后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。

　　2.牛肉過油時，油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。

　　3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。

　　風味特點

　　1.蠔油是廣東特有的調味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料，輔以汀面、芝麻、白糖、精鹽，經過烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨有風味，又沒有鮮蛇的腥臊，鮮美異常。

　　2.此菜用至油烹制，蠔味鮮濃，肉質軟滑，制法簡便，為廣東家庭代表菜式。在廣州各大酒家，飯店亦為常備品種。

　　做韓國拌飯

　　基本如下：

　　1、拌飯的配菜：炒肉末，炒土豆絲，炒素菜（胡蘿卜，茭瓜，洋蔥切絲一塊炒的）拌菠菜，拌黃豆芽。

　　2、拌飯的調味料：辣醬

　　拌飯步驟：

　　1、一個大點的碗，碗底放一個煎倒五成熟的雞蛋（直接把雞蛋*平底鍋里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黃五成熟就行）

　　2、米飯用電飯鍋悶熟后，盛倒放了雞蛋的碗里，飯量自己掌握。

　　3、在碗里根據個人口味加入，各種配菜，辣醬，攪拌均勻就大功告成了

　　有興趣自己試試吧，配菜都是很平常的東西，不難作，關鍵是辣醬要好吃。

　　辣醬是那種看上去很紅，但吃起來不是很辣的那種哦，別弄錯了

　　回

　　S蒜抄肉

　　肉、淀粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽等。

　　做法：

　　肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和勻，擱置幾分鐘；

　　大蒜一頭，剝皮切片；

　　油燒熱，將肉下鍋，迅速打散，翻炒。

　　待肉變為白色，加一點油，加入蒜片翻炒。

　　加醬油。然后加入鹽，雞精，炒勻，搞定。

　　可樂雞翅的做法：

　　1． 將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。

　　2． 炒鍋里放一點油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。

　　3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。

　　4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒干了，可以適量再加些。

　　5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。

　　6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。

　　醬燜茄子

　　主料：長嫩茄子500克。

　　配料：淀粉8克，色拉油750克

　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。

　　制作：

　?。?）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。

　?。?）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。

　?。?）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。

　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。

　　大蝦

　　材料：新鮮雞尾蝦，大蒜，這是絕對不能少的重要調味料，鹽，雞精。

　　做法：先將蝦洗凈，切尾去腸線，將油鍋五成熱放蒜蓉炸香，放入蝦，加少量水翻炒，不要讓蝦肉

　　變老，最后再加入鹽和少量雞精。雞精不加也可以，海鮮本身就有鮮味。

　　蒸茄子

　　材料:茄子、蔥、蒜頭、干紅辣椒.

　　調料:植物油、生抽、白糖、鹽、醋

　　做法:

　　1. 茄子剖開切成段,蔥和蒜頭切末,干紅辣椒去籽切末;

　　2. 茄子蒸熟潷水,撒上蔥、蒜、干紅辣椒末;

　　3. 所有調料放在一起(用量可根據自己的口味)調勻,淋在茄子上;

　　4. 把植物油燒熱澆在蔥、蒜、干紅辣椒末上;

　　5. 吃時拌允即可.

　　香辣豬蹄

　　配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 制作過程：

　　1，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

　　2，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

　　3，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

　　4，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

　　5，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

　　蒜容扇貝

　　材料：

　　新鮮扇貝6只(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用)

　　做法：

　　4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。

　　5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;

　　6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成*，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調勻。

　　7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

　　8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。

　　9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

　　烤翅

　　第1步: 選擇新鮮的雞翅，您可以在雞翅上用針扎幾個孔或劃幾刀，以方便腌料腌入。每1000克雞翅加入70克新奧爾良烤雞腌料及70克水，將雞翅放入調好的腌料中，混合均勻。

　　腌制的時候料：水：雞翅＝7：7：100

　　第2步:將腌制的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，建議腌制12～24小時。

　　這步很重要啊 有空的話 就隔幾個小時翻動一下 味道腌進去了 才好吃

　　第3步:將腌制好的翅根用用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在13分鐘左右。當然也不一定完全按照這個時間，如果你烤的話就自然知道了，有擋不住的美味秀色在等著你呢。

　　泡菜湯

　　1， 鍋燒熱，下油，油稍熱后，下姜末及蒜末，小火炒香。

　　2，將一碗腌制過的小豬肉塊兒放到鍋里炒熟。(標準做法是用韓國腌肉醬來腌，要是沒有，用一點醬油或鹽也行，我有時也用現成的豬肉丸代替，口味差不多)

　　3，鍋中再加入切片的泡菜一包，胡蘿卜屑(加土豆片兒也很好吃)，炒5分鐘，不要炒焦。

　　4，將備好的鮮湯倒入鍋中。(鮮湯即為湯料塊兒加水調成，如沒有，直接加水亦可)

　　5，加入切厚片的豆腐，燒開。

　　6，加鹽，韓國辣醬調味，韓國辣醬很辣，最好邊加邊嘗。

　　7，小火再悶20到30分鐘就好了。

　　2， 炸豬肉

　　原料：

　　豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大

　　油1000克。

　　做法：

　?、賹⒗锛谷庀磧?，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味；

　?、趯⒌扒宓谷胪雰?，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃

　　順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊；

　?、鄢村伾匣?，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成?？烧夯ń符}食之。

　　蒸排骨

　　做法：將排骨洗凈，加入鹽，油，糖，同少許豆豉醬，味精，豆豉，蒜粒，腌10分鐘，然后加入少許酒，和幾滴醋，最后再加入生粉腌。

　　擺入泡好水的粉絲上面。

　　猛火蒸8分鐘。

　　倒入少許醬油，吃得??！

　　糖醋里脊

　　原料：豬里脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。

　　1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。

　　2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。

　　3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。

　　4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金*撈出控油備用。

　　5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。

　　貼士：

　　1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦里嫩的關鍵，不能省略。

　　2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。

　　3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動作一定要快

　　韓國雞翅

　　翅中、辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖

　　洗凈控水、劃口、碼盤

　　韓國辣醬、姜蒜末、鹽、胡椒、生抽、料酒、糖調成汁

　　澆在雞翅上，封上保鮮膜，放入冰箱數小時（放一晚更入味）

　　鍋熱后涂上薄薄一層油，放入雞翅煎到兩面變色

　　倒入碗中剩余的醬汁，轉小火 ，待湯汁收干就可以裝盤嘍~~

　　回鍋肉

　　主料：豬五花肉250克

　　輔料：青椒45克,青蒜30克,

　　調料：甜面醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克

　　回鍋肉的做法：

　　1. 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘；

　　2. 用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用；

　　3. 青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；

　　4. 青蒜去干皮，切段；

　　5. 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒；

　　6. 見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；

　　7. 用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻；

　　8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；

　　9. 起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。

　　羊排燉蘿卜

　　主料：羊排，蘿卜

　　輔料：花椒，大料，蔥，姜，蒜，干辣椒，鹽，胡椒粉

　　羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什么的，鍋里多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然后下蘿卜塊，再接著燉40分鐘左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。

　　像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿卜軟，吃一碗，出點汗。

　　炸雞腿

　　材料:雞腿 淡醬油 糖 雞精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉 面粉 蒜片 蜂蜜

　　做法:

　　1.先將雞腿去骨，偶是用小剪刀，與雞骨平行從琵琶腿剪開， 延著雞骨慢慢剃掉骨頭，雞腿內切花刀(易入味)，斷筋較 不易變型。

　　2.把淡醬油 糖 雞精 太白粉(生粉) 料酒 胡椒粉加入雞腿 腌漬15分鐘，要按摩！

　　.起油鍋，將雞腿沾少許面粉(偶這次沒沾)，皮朝下放 進鍋中，用中小火煎。

　　4.要蓋鍋(油不會到處噴 也較易熟)，煎5分鐘后翻面。

　　5.又煎5分鐘后翻面，放進蒜片用中小火。

　　6.等蒜頭香味出來就差不多嘞(前后大蓋煎15分鐘)！

　　7.最后取出雞腿，倒出多余低油，加入少許水，一點點 蜂蜜，勾點薄芡(有沾面粉就不需勾芡)，就是醬汁了。

　　.蒜蓉蒸白菜

　　材料：大白菜，粉絲，蒜蓉，糖，醬油，蠔油，食油

　　作法：1，大白菜切條狀，下水燙軟，粉絲也下水燙軟

　　2，先將粉絲裝在盤底，再鋪上燙一燙過水的白菜，最后鋪上蒜蓉

　　3，進蒸鍋，蒸15分鐘

　　4，用小碗，將生抽，糖，蠔油調好，再煮好一點熟油

　　5，將蒸好的白菜取出，淋上調好的調料以及剛剛煮好熱辣辣的熟油，成品上~

　?。ù蚧疱伿Ｏ潞枚喑旖?，剪了一小小點鋪在菜上面，這個可放可不放

　　牛排

　　材料：牛肉、西蘭花、生菜、西紅柿

　　1、將牛肉洗凈，用刀背或者專業工具將牛肉拍松（這一步必不可少哦），然后用蒜蓉、黑胡椒粉、橄欖油、紅酒、嫩肉粉將牛扒進行腌制（時間長一些更入味哦）。

　　2、鍋中放入適量黃油化開，將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成（或者按個人口味煎好即可）。

　　這次偷懶，沒有自己做黑胡椒醬汁。。。買的現成的，也還不錯哈

　　還要燙嗎 挺好得 冬天就好喝湯

　　蘿卜滾鱈魚湯

　　材料：蘿卜500克，鱈魚300克（超市有售，現成薄片塊），生姜3片，芫茜和蔥2棵、蒜胡椒粉、紹酒各少許。

　　烹制：蘿卜洗凈，削皮切為薄片，芫茜、蔥洗凈，切段；姜、蒜起油鑊，下蘿卜，炒約3分鐘至出香氣，下適量水浸過蘿卜為度，武火滾后改中火滾約20分鐘，下鱈魚至熟，加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，再下蔥段，最后下芫茜，片刻便可。亦湯亦菜，可供3～4人用。

　　當歸生姜羊肉湯

　　原料：生姜20克、當歸20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，將生姜切片，當歸用紗布包裹后一起與羊肉燉7a64e4b893e5b19e31333236613466。功效：現在氣候逐漸轉涼，有溫補作用，尤其溫腎。注意：大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。

　　青蛤豆腐湯

　　白菜一顆，取白菜心，（白菜幫正好留下包餡用了），豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水里養半天，讓它吐吐沙子。

　　2、蔥末，姜末適量，爆香，下白菜翻炒，然后下豆腐

　　3、八成熟的時候，加鹽適量，加青蛤，煮熟即可。

　　提示：

　　1、只放鹽就可以了，再放其他調味的話會影響海鮮的鮮味，雞精之類的最好也不要放

　　2、鹽要適量，千萬不要放多。

　　烏雞湯的做法：

　　1、偏方/配方：

　　烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置

　　黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，

　　鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，

　　再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產后，失血癥尤佳，

　　禁忌：大小茴香。

　　若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體

　　豬蹄湯

　　原料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

　　做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛。

　　冬菇鳳爪湯的做法：

　?、賹㈦u爪洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，用涼水沖洗，瀝干；冬菇去蒂、洗凈，切片；紅棗洗凈，去核；花生洗凈，用水泡軟，備用。

　?、阱佒没鹕?，放入適量清水，大火燒開，放入雞爪煮約10分鐘，放入花生、紅棗、冬菇；燒開后轉小火燜至材料熟爛，最后加鹽攪勻即可。

　　滋潤鴨湯的做法：

　　1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；

　　2、鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；

　　3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

　　韓式海帶湯

　　的海帶切段,放到牛肉湯里..牛肉切成粗絲...也放到湯里....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)...煮一會..就好了

　　做法2: 1.同做法1

　　2.泡好的海帶切段...和蒜泥,香油一起放在鍋里炒一會(1分鐘以下)...放到牛肉湯里..牛肉切成粗絲...也放到湯里....煮啊...煮啊...等到海帶熟了(很軟很軟)...放入醬油(沒有鮮味的那種 )......就好了

　　韓式的人參雞湯：

　　蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因為營養豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚里塞進人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。

　　韓式的人參雞湯的做法：

　　1.糯米先以暖水浸透45分鐘，瀝乾后加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。

　　2.雞洗凈瀝乾后，將糯米塞入雞肚內。

　　3.以竹簽縫合雞肚，再將雞只放進差不多大的沙煲內，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參1條、蒜片、本回答被提問者采納

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