母親節 各種爽口涼拌菜的做法

方法

素拌三絲
用料
豆腐絲100g，干木耳3朵，干粉絲1小把，香菜碎1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），辣椒油2茶匙（10ml）
做法
1、干木耳用溫水泡發后去除根部，清洗干凈。干粉絲從中間剪斷，用水泡軟。
2、將豆腐絲、泡發洗凈的木耳和泡軟的粉絲分別放入滾水中汆燙斷生后撈出，放入涼開水中浸涼，然后分別撈出瀝干或攥干其中的水分。
3、汆燙過的黑木耳切成均勻的細絲。
4、黑木耳絲、豆腐絲、粉絲和香菜碎混合，調入白砂糖、鹽、香醋和辣椒油，拌勻即可。
小貼士
豆腐絲用滾水汆燙一下可以去除豆腥味，也更衛生。粉絲不要燙煮得太久，否則容易糟糗。

蜜汁枸杞山藥
用料
山藥300g，枸杞2茶匙（10g），冰糖50g，白醋2湯匙（30ml）
做法
1、山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。枸杞用清水沖洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發起。
2、將山藥切成6cm長、1cm見方的小條。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘，再取出放入冷水中充分沖涼，隨后瀝干水分待用。
3、鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后調入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。最后將酸甜汁倒入枸杞山藥中，浸泡30分鐘即可。
小貼士
山藥入冷水浸泡后，可防止接觸空氣氧化變黑，并可有效減低山藥表面黏液對手臂的刺激。白醋要最后調入，否則酸度會隨著水氣一起而蒸發掉。還可選用新鮮的蓮藕，用同樣的方法制作，味道更加清脆。

果仁菠菜
特色
花生米的健康療效：如果你在換季時感到虛弱，建議你食用一些花生，它能幫助你恢復精神和體力。
用料
嫩菠菜300g，果仁（即：花生米）50g，香油1/2茶匙（3ml），油100ml（實耗20ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙后撈出，用清水過涼，瀝干水分后切成4cm長的段備用。
2、炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入果仁炸至八成熟關火，利用余溫將果仁煨至全熟后撈出冷卻。
3、將菠菜段和炸熟的果仁放入盤中，調入鹽和香油，吃時拌勻即可。

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