普通面粉可以做蛋糕,準備好食材,將蛋清和蛋黃分離到無水的盆中,用打蛋器打蛋清,根據狀態分別加3次糖,蛋清呈奶油狀就打好了,在蛋黃中加入糖、面粉等攪拌均勻,將蛋清放在蛋黃中,上下翻拌后倒入蛋糕模具,放在烤箱烘烤即可。
普通面粉可以做蛋糕,首先準備食材,準備好面粉、玉米淀粉、雞蛋、玉米油、牛奶、細砂糖等等。先將蛋清和蛋黃分離到干凈無水的盆中,用打蛋器打蛋清,冒泡狀態時加20克糖,蛋清變為白色時加20克糖,有紋理時再加20糖。
蛋清呈固態提起打蛋器可以冒尖時,就打好了,放入冰箱冷藏。在蛋黃中加入30棵糖打勻,加入牛奶、玉米油攪拌均勻,將面粉玉米淀粉混合后放入蛋黃液中,攪拌均勻,蛋白放在蛋黃中上下翻拌均勻后倒入蛋糕模中,放進烤箱烘烤即可。
在制作蛋糕的過程,蛋白要打成奶油狀,否則做出來的蛋糕不夠蓬松香甜。面粉和玉米淀粉最好是篩入,這樣不會結塊,攪拌起來很輕松。攪拌時不要畫圈,蛋糕需要保持松,畫圈攪拌會使面糊變得筋道,做出來的蛋糕會像雞蛋饅頭一樣。
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