1、500克面粉里加入一個雞蛋
2、220克清水里加入一勺鹽化開,做手搟面,水分加少了,面條不好搟開,面條吃起來口感也太硬,如果水加多了,面條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的
3、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里,揉成一個面團,大概揉8至10分鐘吧
4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
5、醒發好的面團光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣哦
6、將面團一分為二
7、面團搟成一個圓餅狀
8、在面餅上面撒適量干面粉,然后卷在搟面杖上
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推,然后向后拉回,在繼續向前推
10、推拉的動作重復幾次以后,就要把面皮打開,在重新撒上少許干淀粉,卷上,再重復此動作
11、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前,要撒干淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧
12、最后,切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些,喜歡細的,則切得細些就好
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