1、原料:五花肉、瘦肉、油菜、薺菜各適量。
2、調味料:十三香、蔥花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒各適量。
3、油菜分開菜幫與菜葉并分別切碎,然后把菜幫用開水焯一下待用。把薺菜處理干凈之后也用水焯一下,稍擠一下水分切碎待用。
4、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用,注意煸炒肉丁的時候不要放油,直接把炒鍋燒熱后放肉丁煸炒。
5、瘦肉切成稍大一些的肉丁,用煸炒五花肉留下的油煸炒至變色時盛出。
6、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、薺菜碎全部放入餡料盆,放入十三香、蔥花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒拌勻即成。喜歡雞蛋的朋友可以打一只或兩只生雞蛋在餡里一起拌勻。
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