蛋黃酥怎么做更香 蛋黃酥的做法

1、將咸蛋黃噴一層高度白酒，放在烤盤上，放進預熱好的烤箱中層，180°烘烤5分鐘，取出再噴一層白酒，放涼備用。

2、把豆沙分成25g一份，揉成球，包裹上蛋黃，揉圓。包好全部的蛋黃，蓋上保鮮膜放進冰箱。

3、將水油皮的全部材料中筋面粉、白糖、豬油和清水放進攪拌盆里，用筷子攪勻到沒有液體后，揉成團，揉到面團非常光滑，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘以上。

4、將油酥材料的豬油和面粉混合均勻成面團，分割成均勻的20份，蓋上保鮮膜備用。

5、醒好的水油皮可以拉出很薄的模，將面團分割成均勻的20份，每一份揉圓。

6、拿一塊水油皮的面團包裹上一塊油酥面團，收口處捏緊，全部包裹成為20份酥皮面團。

7、將包裹好的酥皮面團按扁，然后搟成大概12厘米的長條，把它卷起來。然后再搟開成大概12到15厘米的長條，再卷起來，做好全部的酥皮面團。

8、拿最開始卷好的卷卷，中間用手指壓一下，兩邊往上翻，然后按扁，搟開成圓片。放上包好的蛋黃豆沙，包起來，收口處捏緊。收口向下放在烤盤上，包好全部的蛋黃酥。

9、在蛋黃里加上一小勺水，攪拌均勻，刷在包好的蛋黃酥上，在撒上些黑芝麻。放入預熱好的烤箱中層，180°烘烤25到30分鐘即可。

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