1、用石灰做的皮蛋含鉛。皮蛋是松花蛋和變蛋的總稱。以前,制作皮蛋的過程是一種腌制的過程,將鮮蛋泡入食鹽、茶葉、堿性物質(生石灰、草木灰),以及氧化鉛制成的醬料中,通過長時間浸泡產生化學反應,使蛋中的蛋白質凝固,皮蛋就誕生了。
2、在上述制作過程中,氧化鉛的確會滲入皮蛋中。而鉛及其化合物對人體是有害的,會危害人體的造血系統(影響骨髓的造血功能)、免疫系統(造成免疫力下降)及腎臟,還會使神經系統受到破壞,尤其會影響兒童的體格生長發育及智力發育。如果經常吃皮蛋,鉛元素可能會大量積蓄在體內,危害健康。
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