五仁月餅最好吃做法

1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、轉化糖漿150克、枧水2毫升、花生油50毫升。

2、輔料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。

3、制作：

（1）將轉化糖漿倒入。加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。

（2）篩入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面團，將面團放入保鮮袋靜置1小時。

（3）糯米粉炒熟。

（4）將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。

（5）將其裝在保鮮袋用搟面杖敲碎。

（6）將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

（7）倒入白酒。

（8）放入白砂糖，攪拌均勻。

（9）冰糖稍微敲碎，放入。

（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

（11）將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。

（12）將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。

（13）取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。

（14）將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

（15）在面團上抹一層面粉。

（16）將其放入模具中，按壓出花紋即可。

（17）表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。

（18）定型后，表面刷蛋液（一個蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可。

（19）送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。

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