1、曬干的咸魚切成小塊備用。
2、要用溫水浸泡一下,祛下咸味。
3、準備辣椒醬,和豆腐乳。
4、準備臘肉,也是腌制曬干的,選用肥的,油多。切片備用。
5、熱鍋放油,放入泡好的咸魚小火煎。
6、煎至三分熟控油撈出,裝盤。臘肉片放在上面,這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。
7、抹上辣椒醬,豆腐乳,抹勻。
8、蒸鍋放水,大火燒開,注意要等水燒開了,再上盤。
9、水燒開后,放入魚盤,蓋上蓋,大火蒸20分鐘,關火后,再燜上5分鐘就可以出鍋了。
10、淋上芝麻油,一點點就好。美味就蒸咸魚就做好了。
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