1、新鮮桂花在做桂花茶時，先在桂花開放的時候采集那些新鮮的桂花，用心挑揀去掉它里面的臟東西和樹葉以及花梗，再把得到桂花放到陽光下晾曬，等它完全晾干以后，可以放入到保鮮袋中保存起來。
2、曬干以后的桂花就可以直接沖泡桂花茶，再用它沖泡桂花茶時，可以放入適量冰糖或者蜂蜜調味，這樣會讓泡出的桂花茶茶湯滋味更好，而且在沖泡時一定要控制好水的溫度，最好把水溫控制在90度左右，如果水溫過高容易讓桂花中的營養流失，而且會影響茶湯泡好以后的口感。
3、新鮮桂花在制成干桂花以后，還可以和綠茶一起泡水喝，在需要的時候可以準備干桂花三克，綠茶三克，把它們一起放到干凈的玻璃杯中，沖入90度左右的開水，浸泡三分鐘以后，取出茶湯降溫，等茶湯的溫度降到50度左右時，再加適量蜂蜜調味調勻以后就能直接喝。
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