1、蝦皮倒入碗中,清水清洗浸泡10分鐘。用刀輕輕的劃開蝦背,去除背部和腹部的蝦線。蝦仁全部處理好后,繼續切小丁。
2、西紅柿劃上十字口。放入大碗中,用沸水浸泡1分鐘。注意一定要是沸水,
3、去皮后的番茄,切成小丁,盡量切小一點,準備好的小蔥切成末。嫩豆腐切小塊,切的時候要慢一點。這樣番茄皮,就可以輕輕松松就能剝下來了。
4、浸泡好的蝦皮,瀝干水分撈出,切成碎末。鍋中刷上薄薄的一層油,加入蝦皮末,煸炒出香味兒。接著倒入番茄丁,炒至變軟。
5、加入適量水,煮至水開。繼續加入切好的豆腐丁,輕輕攪拌均勻。放入蝦仁。煮蝦的時間也不要太久,蝦是很容易煮熟噠,剛放進去是透明的,等到蝦變成白色以后再煮1分鐘即可。
6、加入少許的鹽,攪拌均勻。建議少放一丁點的鹽就好,撒上剛剛切好的小蔥即可。
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