1、雞腿若干,粗鹽一碗,花椒2湯匙。
2、雞腿洗凈剔去大油,表面劃上幾道口子利于入味。
3、洗凈的雞腿在通風環境下晾干。
4、鹽和花椒在干凈鐵鍋里炒勻炒熱,離火放涼。
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面,邊抹邊用力搓,鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止,需要不少鹽。
6、加工好了的雞腿碼到一個大容器里,放進冰箱底層。24小時后,將雞腿翻身再腌,每天翻一下 ,連續三天。
7、三天后,將雞腿系上繩子,等太陽下山后,將雞腿架空放到通風處晾過夜,第二天早晨再收進冰箱;
8、連續晾三四天,雞肉開始收緊泛紅,即大功告成;
9、保存方法:臘雞腿應存放在干燥通風處。如空氣潮濕,應用文火細煙熏灸,這樣可保存2~3個月不變質。
10、產品特點 色澤金黃,造型美觀,質地細膩,油潤味鮮,臘香濃郁,蒸制、煮食皆味美可口。
聲明:本網頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網聯系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com