1、石榴的貯藏適宜溫度為2--3℃,最高不能超過5℃,適宜的空氣相對濕度以85%--90%為宜。
2、室內堆藏法:選擇冷涼、濕潤、通風的房屋,在地面墊上約10厘米厚的鮮草、地瓜秧等,然后將石榴一層果梗向下,一層果梗向上交替擺放,以高40--60厘米為宜,最后蓋上鮮草等,并隨溫度變化增減覆蓋物。此法可貯藏保鮮70--100天。
3、井窖貯藏法:選高燥處,挖直徑80-100厘米、深100--200厘米的干井,然后根據貯藏量向四周挖數個拐洞,底部鋪10厘米厚細沙,擺放石榴4-5層,最后把井口蓋好,留好通氣孔,注意勤檢查。此法可貯藏到翌年的3月底。
4、罐甕貯藏法:選干凈無油垢的壇、缸、罐等容器,底部鋪一層濕沙,厚5厘米,中央放一個草制通氣筒,將石榴放滿容器為度,上面蓋一層濕沙,用塑料薄膜封好即可。此法僅作少量貯藏。
5、塑料袋貯藏:選用厚0.04--0.07毫米,直徑50厘米、高80厘米的無毒塑料袋,裝入內襯蒲包的果筐或箱內。然后將精選的石榴用防腐劑處理后裝入袋中,每袋25公斤,初貯期將袋口折疊壓在果上,一月后可扎緊,然后放在室內常溫下貯藏,3--4個月后好果率可達90%以上。
6、將一些已經成熟的水果如蘋果、木瓜等與石榴放入同一個袋子,扎好袋口,成熟的水果會釋放出乙烯,可以催熟石榴,這樣未熟的石榴就能很快成熟食用了。
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