1、新鮮榨菜曬干的做法:用菜刀切成片,腌制,曬在竹編筐中自然曬干。榨菜干應用塑料袋或瓶裝,封口冷藏;
2、榨菜干有多種吃法,佐餐、拌涼菜、作調味、作烹調輔料,作旅行食品、當零食等;做湯時加點榨菜,其味甚鮮,有一種天然的雞湯式的鮮味。榨菜干的原料:原料就是新鮮的榨菜。
3、榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。
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