1、新鮮雞胗,首先要用流水沖洗干凈,然后摘掉上面附帶的肥油的東西。
2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半,用手掰開,直接用流水沖洗干凈就行了。
3、把雞胗內部的東西沖洗干凈后,內壁有一層黃色的厚膜,用手把它撕掉,要撕干凈.
4、黃色厚膜撕干凈以后,再簡單的用流水沖洗一下,雞胗的里里外外就徹底干凈了。
5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間,撈出來放在盤子里,撒上適量鹽用手搓洗干凈,切成小片后再用鹽和生抽腌制10分鐘左右,這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
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