1、【西芹胡蘿卜炒雞片】原料:雞脯肉 西芹 胡蘿卜 生抽 料酒 淀粉 油鹽。制作:雞脯肉切成片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料,拌均勻腌制一下;燒鍋水加入少許鹽和油,放入西芹進鍋中焯一下備用; 熱鍋涼油, 放入腌制好的雞肉片進去翻炒至變色,加入胡蘿卜片進去翻炒幾下,加入焯好的西芹片進去翻炒;加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可。
2、【蟲草花肉絲豆腐羹】原料: 里脊肉 豆腐 蟲草花 生抽 淀粉 料酒 油鹽。制作:肉絲中加入鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料, 拌均勻后腌制一下; 燒熱鍋放入少許油, 放入肉絲煸炒至變色,加入蟲草花進去翻炒; 加入少許水燉煮;加入1勺生抽上色; 加入豆腐塊進去煮; 加入鹽調味,再倒入少許水淀粉, 大火收汁即可。
3、【洋蔥木耳炒雞蛋】原料: 洋蔥 黑木耳 雞蛋 油鹽。制作:先將黑木耳泡軟, 再放入鍋中焯煮2分鐘,焯時加入少許鹽入底味;雞蛋加入少許鹽打散備用;燒熱鍋放入適量的油,倒入蛋液炒熟后先盛出備用; 鍋中少許油, 放入洋蔥絲爆香,加入黑木耳進去翻炒;加入適量的鹽調味,最后放入雞蛋翻炒均勻即可。
4、【蝦仁豆米百合】原料: 鮮蝦 豆米 新鮮百合 姜蒜末 蛋白 水淀粉 油鹽。制作:鮮蝦去殼后挑出蝦線,再將洗凈的蝦仁中加入鹽、淀粉、料酒和蛋清,拌均勻腌制一下; 燒鍋水加入少許油和鹽, 將蠶豆米放入鍋中焯煮至九城熟;再加入百合放入鍋中焯一下后備用;燒熱鍋放入適量的油, 放入姜蒜末進去鍋爆香,加入蝦仁進去翻炒至變色,加入蠶豆米和百合進去翻炒;加入鹽調味,最后放入水淀粉勾芡即可。
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