1、(面條)面粉和水的比例是3.5:1、(餃子)面粉和水的比例是3:1、(包子、面包)面粉和水的比例是2.5:1、(烙餅、油條)面粉和水的比例是2:1。
2、和面是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。根據水溫,和面又分為涼水和面、溫水和面、熱水和面,每一種和面方法揉制成的面不同。
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