1、坐鍋燒水,然后將面粉倒入和面盆中攤勻待用,等到鍋里的水剛剛沸騰時就馬上關火,然后將開水慢慢地沖入面粉中,邊沖水邊用筷子攪拌均勻。
2、用手將面絮揉勻,揉成光滑均勻的面團后,切分成小塊放在面案上,冷卻待用(冷卻也是必不可少的步驟,要把面團徹底放涼)。
3、放涼的面團再次揉勻,搓成長條,揪成每只大約30克的小劑子,滾圓按扁,搟成薄薄的圓形面片。
4、在搟好的圓形面片表面均勻地刷上一層油(刷油要均勻,但不能過多或過少,油太多容易打滑,油太少蒸熟后會粘連),每8-10張疊放在一起,再次搟?。ㄟ@樣能把面片搟的更薄些)。
5、搟好的春卷皮生胚疊放在蒸盤里,每盤可裝10-30張,放入燒開的蒸鍋里蒸8-10分鐘,取出蒸盤后立即將每張春卷皮都撕下來,再重新疊放在一起就完成了。
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