1、鮮兔肉洗凈，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，攪拌均勻，腌制15-20分鐘；
2、青椒去蒂去籽，洗凈后，切成青椒塊；干辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗凈備用；
3、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗凈，切斷，放入油鍋里，小火煸香；放入腌制兔肉，大火翻炒；兔肉炒至變色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒?；蛲萌獬粗磷兩?，盛出。另起油鍋，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，將兔肉倒進鍋里翻炒）。
4、兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；調入適量雞精，翻炒均勻，關火起鍋上桌。
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