1、烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B素維生素等18種氨基酸和18種微量元素。其中鹽酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通的雞肉。膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的總蛋白和球蛋白含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通的雞要高很多，是營養價值極高的滋補品。
2、另外它對于延緩衰老、養血益腎都有一定的功效。一般人群均可以吃的，尤其是對氣血虧、肝腎不足、脾胃不健全的人，烏雞湯有很好的滋補作用。
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