1、可以吃但必須在短時間內吃完(水果細胞結構破壞) 機械性損傷 水果很嬌嫩,在采摘、運輸、儲存、銷售、選購時常常因為磕磕碰碰而損傷,果肉變軟,并留下許多褐色小斑,這些斑點顏色變化是由于細胞破損,細胞質溢出,胞內物質發生酶促褐變。
2、一些無色的多酚類物質轉化為深色的醌類物質,使傷口呈現出特別的顏色,此種情況最為常見,但不會產生有害物質,可以食用。低溫凍傷 有些人習慣將水果放入冰箱儲存,時間一久,一些熱帶水果會出現低溫凍傷現象。
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