家常鴨子火鍋的做法

1、用料：鴨肉、生姜、干辣椒、香料、醬油、料酒、胡椒粉、平菇、金針菇、木耳、腐竹、粉絲、紅菜椒、小蔥。

2、把鴨肉剁成塊，清洗干凈，洗凈的鴨肉冷水下鍋，燒開之后會看到上面漂著很多浮沫，這時候用勺子去除浮沫。鴨肉焯水后撈出，裝入盤中。

3、生姜切片，準備一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根據自己的愛好來選擇，不喜歡吃辣的可以選擇不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。鍋內油燒熱，先把鴨頭放進去煸香，然后再放進去鴨肉，快速翻炒。

4、把鴨肉炒出香味之后加入香料，繼續翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入適量醬油，炒出香味之后沿著鍋邊加入一點料酒，然后再往鍋內加入開水。

5、把鴨肉連湯帶汁一起倒入砂鍋，開大火煮，煮開之后加入食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，開小火燉一個小時。把紅菜椒切成塊，鴨肉燉一個小時之后把紅菜椒放進砂鍋，再加入兩個蔥結。

6、接下來準備一些配菜。一些平菇和金針菇清洗干凈。平菇撕成條，金針菇撕成小簇，木耳切成塊，腐竹和粉絲提前泡發，泡發后清洗干凈。

7、把砂鍋燉好的老鴨倒臻米升降電火鍋里，我們可以一邊吃鴨肉一邊涮菜了。

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