小茄子咸菜的腌制方法大全

1、準備用料：小茄子、香菜、大蒜、精鹽。

做法一：茄子洗凈，上鍋蒸熟；香菜切碎，備用；蒜拍末，加鹽搗碎成蒜泥；蒸好的茄子用筷子劃出口子；把蒜泥抹入茄子里；再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏；一般腌一周就可以吃了。

2、準備用料：茄子、大蒜、鹽。

做法二：茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右；取出晾涼；大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分；先用蒜夾子把蒜瓣夾碎；用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥；茄子中間剖開，兩邊不要剖通；包入蒜泥，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏即可。

3、準備用料：小茄子、蒜瓣、香菜、鹽、味精。

做法三：把小茄子清理一下，去蒂后用清水沖洗干凈；然后把小茄子上鍋，大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼；大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘；然后再把香菜清洗干凈，放置瀝干水分備用；然后把晾干的香菜切成末，蒜瓣也全部剁成蒜蓉備用；將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用；然后把茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫；取一容器，擺一層茄子撒一層薄鹽，最上面一層多一點鹽，蓋上蓋子放冰箱保存，一周即可食用。

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