1、準備用料。五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉。
2、先把小蔥切段、生姜切片。
3、鍋燒熱后放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色。
4、鍋中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。
5、鍋開后撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。
6、把五花肉切成正方塊，用棉線把五花肉塊四周綁起來。
7、在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結，把五花肉塊放入鍋中。
8、放入少許蠔油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。
9、把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中。
10、再放入準備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時，時間到時把五花肉塊翻一面，肉皮朝下再燒半個小時。
11、等湯汁收濃時，把五花肉塊夾出放在另一個小一點的砂鍋中，肉皮朝上。
12、再倒入燉肉的湯汁，放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時間倒時夾出砂鍋。這樣一盤色澤紅亮入口即化的東坡肉就做好了。
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