1、材料：鯉魚（或青魚）1尾（1000克以上，以大魚為佳），姜汁1克，蔥汁1克，味精1克，雞蛋4只，鹽3克，豬油55克，雞湯500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。
2、將鯉魚或青魚洗凈收拾凈，刮取凈肉，將凈肉剁成魚茸，在魚茸中加入姜汁、蔥汁、味精、蛋清、鹽、豬油攪成黏糊狀。
3、將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將魚擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完后，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至八成熟。
4、雞湯、豬油、香菇、味精、精鹽放入鍋內，煮沸后下入魚圓，煮一會兒便可出鍋，撒上胡椒粉、蔥花即可。
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