1、原料:草魚、金針菇、圓橄欖、油菜、豆芽、木耳、香菜、蔥、雞蛋、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、麻辣塊、樹椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉、鹽、雞精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。
2、草魚,洗好魚骨和魚肉分開,魚骨剁塊,魚肉片成片,加入適量的料酒,生抽,一個雞蛋清,鹽,雞精,胡椒粉干淀粉抓勻腌20分鐘。
3、準備愛吃的各種青菜,洗好備用。調料,選好備用。
4、郫縣豆瓣醬,麻辣塊。
5、蔥姜蒜,香菜,切好備用。
6、起鍋燒油,油熱加入蔥姜蒜爆鍋,再加入豆瓣醬炒出紅油。
7、加入花椒,八角,桂皮,香葉,翻炒加入麻辣塊炒出紅油,加水后撈出料渣。
8、加水后,加適量的鹽,雞精調味,加入洗好的青菜,燉熟,撈出,放入盤中墊底。
9、接著放入魚骨,燉熟,依次再放入魚肉片,燉熟撈出。
10、把魚肉連湯一起倒出。上面撒上樹椒段,麻椒,香菜,鍋內加油燒開澆在上面,就可以吃了。
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