1、準備食材：春筍500克，臘肉300克，辣醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
2、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然后將春筍放入沸水中大火氽30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火氽3分鐘后取出。
3、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入干鍋內墊底。
4、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味,放辣醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘,放雞精調味后倒入干鍋內,撒香菜,淋香油即成。
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