不含雞蛋的家常菜 不含雞蛋的家常菜做法

1、菠菜炒粉絲

（1）原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

（2）菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；②鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

（3）食譜營養：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質，且有良好的附味性。

2、椒油熗藕片

（1）原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

（2）姜洗干凈去皮切成末；鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內稍洗；鍋中放適量清水，燒開后倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水里，帶晾涼后瀝干；藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內，放上姜末；最后用花椒油熗在藕片上即可。

（3）食譜營養：蓮藕含鐵量高，所以對缺鐵性貧血的病人特別適合；其次蓮藕所含植物蛋白質、維生素以及淀粉含量都很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

3、魚香肉絲

（1）材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量；調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精各適量；

（2）將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。

（3）鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

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