1、準備牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
2、毛肚洗凈，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗凈切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用。
2、起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可。
3、撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火。
4、倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最后加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！
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