1、蛋白霜和奶油兩者的形態特別相似,但是兩者的營養價值卻不一樣,蛋白霜的主要食材是蛋白,奶油的主要食材是純牛奶,蛋白霜通常是給蛋糕造型的,奶油的營養價值比較高,通常在做蛋糕的時候,可以適量的添加奶油。
2、蛋白霜在制作的過程中,首先需要將蛋白和蛋黃分離,需要不停的攪拌蛋白,等待蛋白起小氣泡時,這時可以適量的添加檸檬汁繼續攪拌,添加三分之一的比例的白砂糖,將其朝一個方向不停攪拌即可。
3、制作奶油需要準備純牛奶,可以往純牛奶里適量的添加黃油,不停的攪拌,在攪拌的過程中,中途需要添加三次白砂糖,攪拌的時候盡量不要停,如果感覺手動攪拌不行,也可以用攪拌機幫忙攪拌,將奶油打發即可。
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