1、在和面盆中放入適量面粉,加入一小勺鹽。
2、用一小碗放入涼水開始和面,先加入少量水,用手或者筷子,將面粉和成面疙瘩。
3、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一塊兒。
4、再把面團上面用手蘸有點水,再繼續揉,反復蘸水揉面2-3次后,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
5、將醒好的面分成小份,取其中一份開始制作燴面片。
6、先將小面團揉成橢圓形,然后再用搟面杖上下推。
7、搟成薄一點的面片,搟好后,用搟面杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴面的時候從中間好分開。
8、將小面團一個一個搟好,不要壓在一塊,防止粘連。
9、用一個推盤,將面片兩面刷上植物油,放在托盤里。
10、再用保鮮膜將燴面片蓋住,防止干皮。燴面片要醒上2個小時,下鍋時拉薄扯長就可以了。
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