1、去皮五花肉、菜花、洋蔥、青蒜、胡蘿卜、蔥姜。
2、料酒、白胡椒粉、生抽、蔥姜末。
3、干豆豉、郫縣豆瓣醬、甜面醬少許、生抽、香油。
4、五花肉去皮洗凈擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥姜末腌一會兒。
5、胡蘿卜去皮切片，青蒜洗凈切段兒，洋蔥撕去內層的薄膜后洗凈，切片。
6、準備好蔥花、姜末和豆豉。
7、菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下后撈出，用涼水沖凈瀝干。
8、鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟。
9、重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿卜片略微翻炒一下。
10、倒入五花肉片、青蒜和洋蔥，翻炒一下后調入郫縣豆瓣醬、甜面醬和生抽，翻炒一小會兒。
11、最后再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻。
12、調入少許香油，炒勻即可。鹽看情況再加，基本不用放了。
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