1、八爪魚徹底清洗干凈，把嘴巴去掉，八爪魚表面有很多黏液，用清水沖洗根本就洗不干凈，用鹽搓洗，像搓衣服那樣搓洗，可以洗掉八爪魚表面黏液，還能讓八爪魚脫水。
2、八爪魚搓洗好之后再洗掉表面的鹽，再放入80度溫水里；
3、煮八爪魚時，千萬別蓋上鍋蓋燜煮，記得打開鍋蓋，水煮八爪魚的時候，加2片生姜片，加一點料酒，可以去腥味，增加香味。
4、八爪魚焯水30秒左右變卷，取出來過冷水，這樣八爪魚的口感就是爽脆的。
5、白灼八爪魚做法簡單，最大程度保持海鮮的鮮味，吃的時候加一點醋、芥末，吃起來更鮮美，可以放入冰箱保鮮，吃起來更好吃。
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