1、準備食材,五花肉一塊,豆皮,料酒,蔥姜,八角各適量。
2、五花肉放入鍋中,加入料酒,蔥段,姜塊,八角,煮至五花肉斷生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁熱在肉皮上抹上老抽。
3、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色,炸好的五花肉稍稍涼一會兒,切成0.5厘米厚的大薄片,皮朝下依次碼入大碗中。
4、豆皮切成和肉條一樣的長短條,豆豉切碎,大蔥切絲,姜切絲,把豆皮碼在肉上,蔥姜絲肉食放在豆皮上,加入料酒,老抽,生抽,食鹽少許,白糖少許,放入半勺肉湯,放入蒸鍋大火燒沸,改中火蒸1.5小時,蒸鍋中取出倒扣在盤中即可。
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