1、原料：蝦頭250克、青紅椒、香菜適量。
2、調料：黑胡椒碎、蛋清30ml、鹽2克、黃酒15ml、淀粉1大勺、椒鹽適量。
3、蝦頭去除蝦足蝦槍后洗凈控干水分加入蛋清，鹽，黃酒，淀粉拌勻后腌制15分鐘。
4、青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用。
5、花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎，與鹽混合制成花椒鹽備用。
6、鍋內熱油下入蝦頭炸制。
7、炸至蝦頭變硬后下入青紅椒碎。
8、撈出控油（或用吸油紙吸油）后撒花椒鹽和香菜碎制作完成。
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