1、在炸丸子的時候,通常要在油溫六、七成左右下鍋,每成油溫是25°c左右,也就是150°c左右最合適,先把丸子炸定型炸熟,然后再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了;
2、因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型,不至于散開,這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆里嫩,無論是紅燒還是煲砂鍋,口味會更好。
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