1、用料:
冷凍蛋清70g、豆奶粉25g、果蔬汁(茸)15-25g、海藻糖6g、玉米淀粉3g、檸檬汁適量。
2、做法:
(1)將熱南瓜糊加入豆奶粉中拌勻。
(2)將拌勻的糊糊過濾后蓋上保鮮膜放一旁待用。
(3)冷凍蛋清打發。
(4)加入新鮮檸檬汁去腥。
(5)海藻糖分三次加入蛋白中。
(6)最少加入玉米淀粉繼續打發均勻。
(7)蛋白霜打發至干性發泡即可。
(8)將全蛋液加入南瓜糊中拌勻。
(9)取三分之一蛋白霜與南瓜糊拌勻。
(10)翻拌好后再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均勻。
(11)裝入套好裱花嘴的裱花袋中。
(12)再烤網上擠出大小適中的奶圈即可!
(13)放入烘干機80度約80分鐘(烤箱100度,45分鐘)時間溫度僅供參考,請根據實際情況調整。
(14)奶圈能輕易從烤網上取下來就是熟了,趁熱取出密封包裝,避免受潮。
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