1、將豬里脊肉橫切片成厚薄均勻的三片。
2、肉片用刀背輕輕拍松拍成稍大的薄片。
3、拍好的肉片加黑胡椒粉，鹽，料酒，生抽，白糖，攪拌均勻腌制一會。
4、將腌好的豬排放在面粉中均勻地裹上一層面粉，再抖去多余的面粉。
5、再放進蛋液里浸泡，讓面粉充分吸足蛋液。
6、倒適量的油，油熱挌將把腌好的豬排放入，中小火二面煎熟盛出。
7、趁豬排降溫時調一份醬汁：二勺兩勺蠔油、兩勺生抽，三勺清水再加少許黑胡椒粉，一點糖拌勻。
8、鍋中倒入醬汁煮開后勾一點點薄芡，澆在切好的豬排和米飯上即可。
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