花卷的做法 教你制作出美味花卷

1、和面

2、酵母發泡并倒入面粉

3、揉面

4、發酵

5、醒發面團并揉面

6、第二次醒發面團

7、配料準備

8、卷面皮

9、卷好的面皮切段

10、擰花

11、核桃芝麻花卷

12、甜花卷

13、花卷醒發

14、蒸花卷

15、裝盤敬摩

和面 面粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調勻。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鐘左右，

酵母發泡并倒入面粉 酵母糖水發泡起來后，攪拌一下，慢慢一點點倒入面粉中，邊倒邊攪拌面粉。等全部的面粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多余的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了面粉就稀了，不好成型。

揉面 雙手洗干凈，開始揉面，一直要揉到面團光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了。

發酵 把揉好的面團，放入盆里蓋上蓋子，進行發酵，夏天40分鐘左右就可以發好，冬天時間要長一點，我們家冬天發面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個小時左右就可以發好了，電熱毯開到高溫。

醒發面團并揉面 當面發到2倍大的時候，第一次醒發就完成了。就在面盆里進行揉面，這次揉面的時間要達到5分鐘左右，揉面時間長，花卷的口感和味道都會更好，做出來的花卷也會更白的。

第二次醒發面團 揉好后再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鐘左右，面就醒發到2倍大了，面就發好了，關上電熱毯，可以拿出來做花卷了。

配料準備 在發面的時候準備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機里打成粉后加紅糖和麻油調勻。

卷面皮 把醒發好的面再揉一次，取一團大點的劑子，搟一張面皮，做蔥油花卷。在面皮上涂上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把面皮卷起來。面皮要緊貼著卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

卷好的面皮切段 卷好后，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。

擰花卷 把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉，右手由內向外轉，這時的花卷就擰上花了，左右手在花卷下面把面重疊，捏緊。盡量重疊少點面。蔥油花卷就做好了。

核桃芝麻花卷 芝麻核桃花卷的做法和蔥油花卷一樣，先搟一張面皮，抹上油抹上芝麻核桃，再緊貼著卷起來，切段，后面的做法和蔥油花卷一樣就不多說了。

甜花卷 要吃甜花卷，在開始發面的時候就加好糖，在做花卷的的時候直接做就可以了，不需要在加什么了。和蔥油花卷一樣做，不放蔥就行。

花卷醒發 把所有的花卷都做好后，放蒸鍋里醒發20分鐘，鍋里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有間隔的排放好。

蒸花卷 20分鐘到了以后，就可以開火蒸了，等上大氣了蒸15分鐘就好了。在蒸好后關火，再等5分鐘才能開蓋子，如果馬上開蓋子，花卷立馬就會塌陷，那是因為，很熱的花卷突然遇到冷氣，就會回縮，難看又不好吃。

裝盤 5分鐘后再開蓋后，裝盤里，看看花卷是不是很好看呢，不僅好看也是很好吃的哦。

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