1、瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝,在古時是進貢皇室的珍品。
2、其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。
3、今雖超市里隨處都能買到瑤柱,但大的干貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
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