1、焦糖:白砂糖25克、水55毫升。
2、布?。号D?00毫升、白砂糖25克、雞蛋2個。
3、25克白砂糖+25毫升清水,中小火慢煮到糖融化,變成棗紅色。
4、關火,加30毫升涼水(如果焦糖凝固的話,小火加熱攪拌到融化),倒進布丁碗里,鋪滿碗底。
5、鍋中倒入純牛奶,加25克白砂糖,牛奶煮開后關火。
6、碗里打入2顆雞蛋,雞蛋攪散,倒入牛奶,邊倒邊攪拌。
7、雞蛋液過篩,倒入小碗里,蓋上錫紙或保鮮膜。
8、放入蒸箱100度蒸30分鐘或者放入蒸鍋大火燒開轉中火蒸10分鐘,關火悶5分鐘。
9、取出晾涼,用牙簽沿碗邊劃一圈,倒扣在盤子中脫模。
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