1、主料:茉莉花500克。
2、輔料:冰糖600克,綿白糖100克,蜂蜜100克。
3、新鮮茉莉,茉莉花掐掉梗,留下花苞,其中篩選不好的,扔掉,發黃潰爛的是不可以食用的。
4、茉莉花苞是需要清洗的,清洗后要進行晾曬風干,當然,你也可以選擇清洗后蒸熟,我選擇的就是蒸熟。
5、鍋內放入適量的水,放入冰糖,進行熬制,直到熬得粘稠,注意,一定要用小火不停的攪拌,防止變糊。熬稠后加入茉莉花,不停地攪拌。
6、順時針一個方向不停地攪拌花朵。在感覺粘稠了以后加入白糖。
7、熬稠就是熬好了,此時閉火,晾涼,注意,花朵一定要熬成透明狀,并用筷子夾起來成明顯蜜餞形才算好,最后涼了以后加入蜂蜜,攪拌。
8、加入蜂蜜的花蜜顏色更加鮮艷。完全涼了以后裝瓶就可以了。
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