黃豆芽嘌呤含量高嗎

適量吃黃豆芽對尿酸水平相對穩定的人無害：

1. 黃豆芽嘌呤屬于中等：雖然黃豆芽嘌呤含量較高，但屬于中等水平。

2. 尿酸水平不穩定應謹慎：如果尿酸水平不穩定的人，應少量進食或者避免黃豆芽，以低嘌呤的食物為主。

3. 建議遠離黃豆芽的人群：經常通風的人群應遠離，可以飲食綠葉蔬菜和水果，并避免海鮮、肥肉、啤酒等高嘌呤食物。

1、黃豆芽嘌呤含量不高。豆芽屬于低嘌呤食物，無論是黃豆芽還是綠豆芽，二者的嘌呤含量均較低，通常將每100g食物當中的嘌呤含量<50mg的都稱為低嘌呤食物。黃豆芽每100g含的嘌呤是29mg，綠豆芽每100g的嘌呤是11mg。

2、主要因為是干豆經過水培培養而成，嘌呤為水溶性物質，在培養的過程當中部分豆芽吸收大量的水，將嘌呤稀釋。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水當中，又洗去一部分的嘌呤，后續在食用烹制過程當中，還可以通過焯水等方式，更加進一步去除部分嘌呤。

3、除此之外，豆芽經過水培過程的維生素的C含量非常豐富，維生素C是痛風患者也非常必須的一種營養素。另外，也有研究發現，植物嘌呤和動物嘌呤，誘發痛風的風險性不一樣。植物嘌呤誘發痛風的發作的風險，要比貝殼類的海產品、動物的內臟、火鍋等動物性嘌呤誘發通風的風險要低很多，所以痛風患者可以大膽食用豆芽。

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綠豆芽含嘌呤是比較高的，但是痛風患者或者是高尿酸血癥的患者，正確的食用綠豆芽以及其他的豆制品對疾病是有利的。很多痛風的患者都知道豆制品嘌呤含量比較高，是不能吃的，但是根據可信的臨床研究證實，豆類食品的攝入總量與高尿酸血癥的患病率呈負相關，也就是說一定程度上攝入的豆類食品越多，得高尿酸血癥的可能就越低。

盡管豆類食品能夠導致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物質，且后者的作用會更顯著，而豆制品在加工的過程中會流失大部分的嘌呤，因此相較豆類，豆制品更利于痛風的患者。

但也有特殊的情況，部分痛風或者是高尿酸血癥患者肌酐較高，甚至符合慢性腎臟病的標準，這個時候的豆制品食用就需要咨詢腎內科的醫生了。

黃豆怎么發芽，黃豆芽嘌呤含量高嗎，大家是如何看待的呢？

豆芽的嘌呤含量比較高，高尿酸血癥患者不能吃。吃了之后體內尿酸會上升，加重病情。豆芽可以調節腸道微生態，豆芽中含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以防止牙齦腫脹出血。同時，維生素C對生化代謝的調節也有積極作用。黃豆芽是能量相對較低的食物，適當攝入可以減肥。

一、豆芽對身體有什么好處？能清心瀉火，清熱除煩，排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、降低膽固醇的功效?？煞乐窝劬Ω蓾?、視力模糊、結膜充血、視神經炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼疾。豆芽能有效預防和治療維生素B2缺乏癥。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。

二、經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。能促進消化液的分泌，維持和促進腸道蠕動，方便排便。大豆是怎么發芽的？取適量黃豆，用溫水浸泡一晚。浸泡后，大豆的體積會加倍，并輕微膨脹。用清水沖洗兩遍，挑選碎豆子和黑爛豆子，倒掉多余的水。洗一塊屜布，蓋在黃豆上，每天打開屜布給黃豆換水，再洗屜布，把多余的水倒掉，再蓋上屜布；2-3天后，豆芽就可以吃了，到第4天，豆芽已經慢慢長大了。黃豆發芽能做豆漿嗎？發芽時間不長。當芽只長到0.5厘米左右，就可以用來做豆漿了。

三、豆芽含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素。它們來自大豆。大豆在發芽的過程中，會釋放出更多的營養元素，所以營養價值更好。新發芽的大豆用來做豆漿，是最有營養的時候。等芽尖又長出來了，就不適合做豆漿了。

黃豆芽有什么營養價值 黃豆芽會中毒嗎

黃豆芽的嘌呤含量還是比較高的，對于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在東西之前，一定要清楚自己是否可以吃。那么黃豆芽有什么營養價值呢？黃豆芽會不會中毒呢？

黃豆芽有什么營養價值

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮，降血壓作用。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

黃豆芽會中毒嗎

黃豆芽食用時，一定得炒熟了，否則會很容易引起中毒癥狀的出現，一般表現為急性胃腸炎的癥狀，如出現惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，四肢無力的癥狀，嚴重時可能會出現四肢麻木，大汗淋漓，抽搐，昏迷，意識不清的可能。也可能會出現全身瘙癢，煩躁，喉頭水腫的過敏癥狀。建議出現上述癥狀后，要立即上正規醫院進行查體，相關檢查，了解情況對癥進行治療即可。

黃豆芽和綠豆芽的區別

本質不同。外觀不同。營養成分不同。做法不同。黃豆芽是黃豆泡水之后所發的芽。綠豆芽是綠豆泡水后生出的芽。黃豆芽的根比較粗壯，豆瓣厚并且顏色呈。而綠豆芽根比較細，豆瓣顏色是呈淺綠色的。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但是黃豆芽營養素含量高于綠豆芽，營養價值略高于綠豆芽。

黃豆芽和綠豆芽哪個嘌呤含量高

100g黃豆芽含嘌呤約500mg，100g綠豆芽含嘌呤166mg，二者相比黃豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg為高嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg為中等嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量＜25mg為低嘌呤食物，因此黃豆芽和綠豆芽均屬于高嘌呤食物，不適合尿酸偏高的患者食用。除黃豆芽和綠豆芽外，生活中常見的高嘌呤食物還有海鮮、動物內臟、豌豆尖等。如果長期進食高嘌呤的食物，可能會導致體內尿酸過高，增加高尿酸血癥和痛風的發生率，出現關節周圍的紅、腫、熱、痛及活動障礙，甚至會出現痛風石、痛風性腎病等。

含漂吟高蔬菜有那些

含漂吟高的蔬菜有四季豆、黃豆芽、海帶、昆布、紫菜等。部分蔬菜的嘌呤含量較高例如蘆筍、香菇、紫菜、豆苗等。

1、黃豆芽

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。

2、海帶

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富。研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

3、紫菜

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等，供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

擴展資料

一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等。 

第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛風和高尿酸血癥的患者應當完全避免這些食物。它們包括各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）；部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、小蝦等）；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯等。 

第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之間，患者應當嚴格限量，在急性發作期不能食用。包括各種畜肉（豬、牛、羊等）；禽肉（雞、鴨等）；部分魚類（鱸魚、鯉魚、鯽魚等）；甲殼類（牡蠣肉、貝肉、螃蟹等），還有干豆類（黃豆、黑豆、綠豆等）。需要說明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿后再吃。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級。 

第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之間。包括深綠色嫩莖葉蔬菜（菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖），花類蔬菜（白色菜花等），嫩豆類蔬菜（毛豆、嫩豌豆等），部分水產類（三文魚、金魚等）。 

第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。包括奶類（牛奶等），蛋類（雞蛋等），淺色葉菜（大白菜等），根莖類蔬菜（土豆等），茄果類蔬菜（番茄等），瓜類蔬菜（冬瓜等），各種水果，各種糧食（大米等）。

參考資料來源：百度百科-高嘌呤食物

參考資料來源：人民網-關于嘌呤的五大誤區

哪些食物是高嘌呤食物

食物中嘌呤含量最高的（每100克含嘌呤150-1000mg）。1.豆類：豆芽、麥芽、發芽豆類。2.內臟類：雞肝、雞腸、鴨肝、豬小腸、豬肝、豬脾、牛肝。3.海鮮類：白鯧魚、鰱魚、虱目魚、烏魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、鯊魚、吻仔魚、海鰻、加鲺魚、秋刀魚、皮刀魚、小魚干、扁平魚、草蝦、便扁平魚、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小管。4.蔬菜類：黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、豆苗、5.其他類：肉湯、雞肉湯、雞精、酵母粉。這五類都是高嘌呤食物，高尿酸血癥、痛風患者禁止食用。

尿酸高可以吃豆芽嗎

尿酸高不能吃豆芽。

尿酸高不能吃的東西：

1、豆芽

無論是黃豆芽還是綠豆芽，里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黃豆芽里面含有嘌呤500克，因此尿酸高的患者絕對不可以吃豆芽，否則很容易引發痛風等情況。

2、菠菜

雖然菠菜中的嘌呤含量并不高，但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的體內中和鈣質，形成草酸鈣沉淀，引起腎結石。這會嚴重影響我們的腎功能，間接導致尿酸增加。

3、動物內臟

動物內臟中含有很多的油脂和膽固醇，因此很多的動物內臟吃起來都非常美味?？墒俏飪扰K中的嘌呤含量是非常高的，甚至超過肉類。因此為了避免尿酸增高，在飲食的時候一定要注意盡量的減少動物內臟的攝取。

擴展資料：

尿酸高適合的食物：

1、多吃西瓜

西瓜有非常優秀的清熱解毒，通便利尿的效果，可以幫助我們排出更多的尿液，排出體內更多的尿酸。

2、芹菜

芹菜中富含有非常豐富的鉀元素，不但可以幫助調節內分泌循環，還可以促進尿酸從體內排出。芹菜中水分的含量非常高，經常食用芹菜也可以使尿量增加。

參考資料：人民網-尿酸高應該少吃哪些食物？怎樣有效控制尿酸

參考資料：人民網-哪些食物會使尿酸過高？應多吃哪些降尿酸

豆芽嘌呤高嗎 豆芽的熱量

豆芽是市面上很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，但是豆芽除了有營養之外，還有很多人擔心其嘌呤含量過高，那么我們便了解一下豆芽嘌呤高嗎？豆芽的熱量？

豆芽嘌呤高嗎

豆芽的嘌呤含量是很高的，各類豆制品嘌呤含量都非常高，對于痛風患者來說是不建議食用的，食用豆芽后容易導致體內的尿酸值急劇升高而誘發痛風的急性發作。所以平時的飲食上一定要嚴格的控制豆芽的食入，富含高嘌呤的食物盡量少吃，可以多吃一些新鮮的蔬菜、水果、谷類、牛奶、雞蛋等，如香蕉、蘋果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麥、燕麥、蕎麥等等低嘌呤的食物。同時我們可以多吃一些蔬菜，一定要多吃蔬菜，少吃豆芽，因為它的嘌呤含量相對來說非常高。

豆芽的熱量

其實綠豆芽的熱量是很低的，每100克綠豆芽熱量只有18卡，屬于很低的值，如果大家對這個數值不太了解的話，通過下面和其他食物的對比，你就能看到綠豆芽的熱量到底有多低了！以100克食物為例，黃瓜的熱量是15卡，蘋果的熱量是52卡，米飯的熱量是116卡，雞蛋的熱量是144卡，瘦豬肉的熱量是143卡，薯條的熱量是298卡，相信對比了這些食物的熱量，你就可以知道綠豆芽的確是一種熱量很低的食物了，很適合在減肥期間食用。豆芽應該算是一種水分比較高的蔬菜，而且它的蛋白質、碳水化合物、纖維素的含量也是比較多的。因為100克的豆芽的熱量是47大卡，而我們平時炒菜的話，最多也就需要用到300克左右的豆芽，而且我們也不可能一頓就把一碟豆芽全部吃掉，所以這樣算下來的話，我們一餐攝入的豆芽的量并不是很多，因此熱量也不會很多的。

豆芽的種植方法

抓兩把綠豆（1兩～1兩半）洗干凈，泡10～24小時。如果你覺得時間泡的有點長的話，怕自己沒有時間照顧她，那你就用溫水泡。因為這個綠豆的皮很硬，然后那個牙不容易長出來，用水泡過之后，那個牙更容易長出來。泡12個小時，豆殼裂開，有好多已經長出芽來了。到了這種程度，就是已經成功的。準備蒸鍋、毛巾、黑棉布（舊衣服）。為什么要準備爭光？因為蒸鍋下面是有孔的，然后空氣可以更好的進去，然后那毛巾是它會吸水，然后豆芽放到上面，會那個給豆子提供那個水分，黑棉布是為了遮光。 在鍋里鋪上濕毛巾。這個毛巾一定要先打濕的，但是也不能是很多水的那種。均勻的鋪上泡好的綠豆。 蓋上濕的黑棉布，這樣長出來的豆芽細長（苗條型的）。這里邊這個黑棉布一定要不透光哦，如果透光的話，它會變顏色，也不會長成那種細細長長的豆芽的形狀。

豆芽的營養成分

豆芽的營養很多，綠豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡，蛋白質:2.10克，碳水化合物:2.10克，脂肪:0.10克，水分:94.60克，膳食纖維:0.80克，灰份: 0.30克，胡蘿卜素:20.00微克，視黃醇當量:3.00微克，維生素B1:0.05毫克，維生素B2:0.06毫克，煙酸:0.50毫克，維生素C:6.00毫克，維生素E:0.19毫克，鉀:68.00毫克。經常吃豆芽對人體的好處是比較多的，吃豆芽不但能夠補充身體的蛋白質，還能有潤膚的功效，豆芽里面含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等一些營養元素，豆芽中的維生素含量也是急劇上升，每100g中維生素C含量達到20-30mg，維生素B2可增加2-4倍，維生素B12增加10倍左右。

嘌呤含量高的食物不包括

嘌呤含量高的食物不包括

　　嘌呤含量高的食物不包括，嘌呤高的食物是有很多的，而且嘌呤高的食物是有很多的，包括高嘌呤的人現在是有很多的，而且高嘌呤是由于人體攝入過多的嘌呤，以下看看嘌呤含量高的食物不包括

　　嘌呤含量高的食物不包括1

　　瘦牛肉

　　嘌呤含量比較高的食物包括有：

　　1，肉類，如動物內臟、雞肉等；

　　2，海鮮、魚類等；

　　3，酒類，以啤酒為最。

　　其余食品如蔬菜，豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜等的嘌呤含量中等或少量。

　　長期大量食物可能會影響尿酸代謝從而導致血尿酸增高、痛風關節炎發作等疾病的機率增加。另外飲酒尤其是啤酒也會增加這類疾病的機率。所以養成健康的生活飲食方式，飲食結構合理化，營養均衡化。多飲水，多運動，促進新城代謝。

　　 一、嘌呤高的食物有哪些

　　1、肉類：在肉類食物當中，嘌呤含量高的主要有各種動物內臟，比如豬肝、羊肝以及豬腎等，像動物瘦肉、鹿肉以及牛羊肉當中也含有一定量的嘌呤，除此之外，鯉魚、鱈魚、沙丁魚和大比目魚一類魚肉同樣含有嘌呤，尤其是鮮蝦和貝殼等海鮮類食物當中的嘌呤含量最高。

　　2、素食類：部分蔬菜當中含有一些嘌呤，常見的有菠菜、淡菜、豌豆、菜豆以及蘆筍等，而且豆腐等大豆制品也不例外。

　　 二、什么人不能吃嘌呤高的食物

　　1、痛風患者：由于痛風是由于嘌呤代謝功能異常所致的一種免疫性疾病，所以一定要注意嚴格避免吃任何含有嘌呤的食譜，尤其是急性發作期需要禁食一切肉類食物。而即便是查出有尿酸高或者被診斷為高尿酸血癥，也要避免食用。

　　2、過敏性疾病患者：如果患有蕁麻疹或者過敏性紫癜等一類由于過敏所致的'疾病，就需要注意不能吃嘌呤含量高的食品，否則可能會導致所服用的抗組織胺類藥物發生反應，造成組胺蓄積，從而誘發頭痛和心慌的不適反應。

　　3、出血性疾病患者：若檢查患有一些出血性疾病，患者就需要暫時避免吃高嘌呤食物，否則可能導致膽固醇粘附于血管壁，且會抑制血小板凝集，從而可能會加重出血性癥狀，給疾病的治療增加難度，并會讓患者受到更大的病痛折磨。

　　嘌呤含量高的食物不包括2

　　 食物的嘌呤含量分類

　　 一、極大量嘌呤（1類）：

　　羊心、胰、濃縮肉汁、肉脯、鯡魚、沙丁魚和酵母等。

　　 二、大量嘌呤（2類）：

　　鵝肉、牛肉、肝、腎、扇貝肉、鴿肉、野雞、大馬哈魚、鳳尾魚、蛙魚和鯖魚等。

　　 三、中等量嘌呤（3類）：

　　1、葷食：雞肉、鴨肉、豬肉、火腿、牛排、兔肉、腦、內臟（胃和腸）、牡蠣肉、蝦和大比目魚等；

　　2、其他：酸蘋果、菜豆（腎形豆）、小扁豆、蘑菇或菌類食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。

　　 四、低嘌呤（4類）：

　　1、飲料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等；

　　2、谷類及雜糧制品：玉米粥、面條、空心面、面包、麥面包、麥面食和葛粉等；

　　3、乳制品：各種乳類和乳酪類等；

　　4、蔬菜和果類：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品種、各種堅果及各種果汁制品；

　　5、脂類：各種脂肪（中等量攝入）、奶油制品和黃油等；

　　6、蛋類

　　7、其他：魚子醬、糖、蜜汁、餡餅（肉餡除外）及濃縮維生素制品等。

　　急性發作期：禁嘌呤含量為1類、2類和3類食物，任選4類食物；

　　慢性期：禁1類食物，限2類食物，任選3類和4類食物；

　　一般來說，海鮮屬于高嘌呤飲食，蔬菜為低嘌呤飲食，但并非所有海鮮均為高嘌呤飲食，如海參、海蜇皮和海藻為低嘌呤，并非所有蔬菜均屬低嘌呤飲食，如黃豆、扁豆、香菇及紫菜為高嘌呤食物，但不增加患痛風風險。

　　嘌呤含量高的食物不包括3

　　 嘌呤高的食物有哪些

　　 一、動物性食品:

　　1、中度嘌呤食物:含100~200 mg/100 g,主要是干豆子、未加工的肉(豬肉或牛肉等)、加工肉制品(大多數魚類(草魚和黃花魚等)以及海產品(扇貝和基圍蝦等)。

　　2、豬肝、牛肝、羊肝等動物肝臟中嘌呤含量高達200~300 mg/100 g,屬于高嘌呤食物。

　　3、超嘌呤食物:嘌呤含量>100 g/100 g,主要是鴨肝、鵝肝、雞肝及一些海產品等。

　　 二、來自植物的食物:

　　1、菌菇類食品:含水率較低的食品其嘌呤含量顯著高于高含水率的食品,如干香菇404、9 mg/100 g,鮮香菇中嘌呤含量僅為36、96 mg/100 g。

　　2、干豆及其產品:豆粕粉中嘌呤含量為219、0 mg/100 g。

　　3、啤酒:植物性食品經過一定的加工和制作,可以形成適合人類飲用的液體,如啤酒、燒酒等。 啤酒中嘌呤含量在28、6~79、3 mg/100 g之間,其嘌呤含量仍比其它飲料高。

　　生活中經常接觸到的食物，含嘌呤高的有以下幾類：

　　1、海鮮：深海魚類、蝦類、貝殼類，比如螃蟹、蛤蜊都是嘌呤含量較高的食物；

　　2、牛羊肉：尤其是吃火鍋時攝入的牛羊肉以及火鍋湯料中嘌呤含量都較高；

　　3、動物內臟：如熘肝尖、熘肥腸；

　　4、豆制品：如豆漿、豆腐、腐竹、油豆皮等；

　　5、酒類：酒精一方面可以促進體內嘌呤合成，另一方面還會減少嘌呤排出，部分大量飲用啤酒的患者可能會在短時間內生成較多尿酸，誘發痛風。

　　痛風患者要少食或者不食牛羊肉以及海鮮、動物內臟、豆制品、少喝酒或者不喝酒。

　　食物中嘌呤含量最高的（每100克含嘌呤150-1000mg）。

　　1、豆類：豆芽、麥芽、發芽豆類。

　　2、內臟類：雞肝、雞腸、鴨肝、豬小腸、豬肝、豬脾、牛肝。

　　3、海鮮類：白鯧魚、鰱魚、虱目魚、烏魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、鯊魚、吻仔魚、海鰻、加鲺魚、秋刀魚、皮刀魚、小魚干、扁平魚、草蝦、便扁平魚、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小管。

　　4、蔬菜類：黃豆芽、蘆筍、紫菜、香菇、豆苗、

　　5、其他類：肉湯、雞肉湯、雞精、酵母粉。這五類都是高嘌呤食物，高尿酸血癥、痛風患者禁止食用。

豆芽屬于豆制品嗎？腎友能吃嗎？

對于腎友能否吃豆制品，以前向大家解釋過很多次，大豆制品，如豆腐、豆皮、豆漿所含的蛋白屬于優質蛋白，嘌呤含量也不高，所以腎友是可以放心吃的。

可是，豆芽是否也屬于豆制品？也是低嘌呤食物嗎？腎友是否能吃？今天就為大家來揭秘。

豆芽一般包括黃豆芽和綠豆芽，是人們餐桌上常見的蔬菜，是和白菜、油菜等同樣的家常菜，而非豆制品。

這是因為豆芽是黃豆或綠豆作為種子種植在地里長出來的一種能吃的豆類植物。豆類變成豆芽的過程中，豆子里的成分也發生了巨大的變化，其中我們引以為傲的大豆優質蛋白變成了蔬菜中的非優質蛋白。

2.豆芽含嘌呤高嗎？尿酸高的人能吃嗎？

前面文章講到過，大豆含嘌呤高，但豆制品含嘌呤不高。對于豆芽，在最新版的《食物嘌呤含量表》中顯示不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬于低嘌呤食物，單純尿酸高的患者可以放心食用。

3.腎友能吃豆芽嗎？

第一條中雖然說到豆芽中的蛋白屬于非優質蛋白，可作為一種常見蔬菜來吃是沒有問題的。但是每100g黃豆芽蛋白含量可達4.5g，遠高于綠豆芽的2.1g。同時黃豆芽含鉀量偏高，故對于腎友來說，綠豆芽更為適合。腎功能正常者可少量吃黃豆芽，嚴重腎衰患者不建議食用黃豆芽。

相信經過今天的講解，對于不同病情的腎友應該都知道了自己是否可以吃豆芽。

哪些蔬菜和水果是高嘌呤的

含嘌呤較高的食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚干、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海參、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、干貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類等。其中含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇等。。

哪些蔬菜嘌呤含量高？為什么這么說？

引言：人們一旦患上痛風，那么在飲食上就要特別注意，如果飲食不當，很可能會加重病癥，影響健康。而嘌呤代謝異常就是，導致痛風最主要的原因，所以在飲食中，應該對嘌呤的攝入量，多吃一些低嘌呤的食物。今天小編想分享的話題就是，哪些蔬菜嘌呤含量高。

一、哪些蔬菜嘌呤含量高？

豌豆苗是日常生活中，比較常見的蔬菜，雖然營養價值特別高，但是卻含有豐富的嘌呤含量，一旦攝入過多，就會導致人體中的嘌呤代謝出現異常，對身體健康沒有任何好處。所以痛風患者，一定要謹慎吃完豆苗。菠菜中的嘌呤物質也是比較高的，如果大量的吃菠菜，很容易導致身體中尿酸的濃度升高，如果尿酸濃度持續升高，沒有及時的改善，很容易導致痛風的出現。并且對于痛風患者來說，會加重病情。蘆筍雖然是健康的蔬菜之一，含有豐富的微量元素以及人體所需要的氨基酸，但是蘆筍的嘌呤含量也是比較高的，100克蘆筍中就有500毫克的嘌呤，所以對于痛風患者來說，是絕對不能吃蘆筍的。紫菜含有豐富的蛋白質，氨基酸以及膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，能夠幫助消化吸收，對于心血管的健康，是有促進作用的。但是紫菜的嘌呤含量也非常高，每100克紫菜中就有274毫克的嘌呤，對于痛風患者來說是要忌嘴的。

二、結語。

雖然人們在做炒河粉，炒面的時候，都會加一些黃豆芽，黃豆芽中含有蛋白質，維生素，對人體健康有好處，但是對于痛風患者來說，黃豆芽中的嘌呤含量。也是比較豐富的，總是吃黃豆芽的話，會導致體內的尿酸濃度升高，會加重病情?？偠灾?，痛風患者在生活中，要多吃一些能夠降尿酸，低嘌呤的蔬菜。例如可以多吃冬瓜，絲瓜，蘿卜，白菜等，能夠改善不適的癥狀，也能夠緩解病情。

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