1、用料:
圓白菜280克、紅薯粉條28克、豬瘦肉50克、白醋1湯匙、醬油1湯匙、生抽適量、蒜末3瓣的量、蔥花少許、生姜3片、料酒少許。
2、做法:
(1)備好主要食材。
(2)圓白菜切絲,這時候可以把粉條上鍋煮一下。
(3)圓白菜洗凈后控凈水。
(4)粉條煮軟沒硬心即可撈入涼水里待用,瘦肉切絲。
(5)把肉用生抽、生姜、料酒拌勻,再拌入植物油。
(6)鍋內入植物油,溫熱時放入肉絲,用筷子攪散,肉絲變白加入蔥花爆香。
(7)放入醬油提色。
(8)開大火,油溫升起后快速倒入控凈水的圓白菜絲。
(9)快速翻炒,放入鹽。
(10)圓白菜微蔫順鍋邊淋入白醋(一定要白醋,米醋出來不是那個味),要用淋的手法,這樣醋會揮發一些,成品好吃還不酸。
(11)撈入粉條快速翻炒拌勻,加入蒜末激出香味即可關火。
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