1、鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗干凈,再放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西,在浸泡的期間要注意多換水,直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部,懸空接近盤邊,讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便于后續操作。當然如果家里沒有白酒的話,可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了,螃蟹的腳和鉗會脫落,想必有煮過螃蟹的人會意識這一點,而且這樣不會把螃蟹直接燙死,影響螃蟹的營養和口感,把螃蟹放入溫水水中,大概3-5分鐘左右,螃蟹不動了就可以了。
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