1、用料：主料雞肉1只。
2、調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、白糖適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、叉燒醬1匙。
3、姜切片，蒜頭拍扁或切片。
4、碗里加入調味品：鹽、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉燒醬，和姜蒜拌勻。
5、把雞去除內臟等，對切兩半，雞脖子和雞翅拆出來，這樣比較好烤。
6、用湯匙舀著調味汁往雞身上涂，全身上下全涂滿。
7、把涂過的雞放進保鮮袋，將調味汁淋入，綁緊袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜歡腌它2天更入味），期間要給它翻翻身，使其均勻入味。
8、取出雞，排放在烤架上，烤盤墊錫紙，200度烤40~60分鐘，視乎雞的大小和個人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍雞皮。
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