在家如何自己煎牛排

香煎牛排 主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。 輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。 廚具：平底鍋。 做法： 1、準備好牛排，記得用刀背把肉敲松哦。 2

煎牛排作為西餐的一種深受大眾喜愛，那么今天就教大家如何在家自己煎牛排。

材料/工具

牛排，佐料，鍋

牛排烹飪前可以錘打一下，肉質會更嫩，下面介紹做法： 準備材料：牛排150克、黃油7克、黑椒汁20克、花生油15克、小番茄5粒、檸檬3片、鹽2克、黑胡椒4克、迷迭香裝飾、紫甘藍裝飾 制作步驟： 1、牛排室溫解凍，用廚房紙巾吸干血水； 2、用小肉錘

方法

首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排；

教你幾招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用

準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意面；

材料： 到家樂?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣 就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的 紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉 一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香

把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果；

材料： 到家樂?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣 就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的 紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉 一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香

用腌料腌上，注意兩面都涂抹到，除了腌肉醬，再少撒一點胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂；

1.選材：很多人不愿意在家里做牛排，都是擔憂自己制作的牛排會很老，咬不動。其實要想要牛排吃起來嫩，牛肉選擇很重要。當然，選擇牛肉并不是要大家購買進口的牛肉，其實市場上買的新鮮的黃牛肉也是制作牛排的絕佳材料，如果你能購買到雪花牛肉

將鍋洗干凈，在鍋里刷上食用油；

工藝：煎 口味：咸鮮味 難度：新手嘗試 準備時間：15分鐘 烹飪時間：小于5分鐘 主料：牛肉 : 1塊 輔料：黑椒柚子汁 : 少許 橄欖油 : 少許 奧爾良烤肉料 : 少許 詳細步驟： 1、牛肉解凍化開，最好是新鮮的 2、用刀背打松 3、放入盆中 4、加入烤肉

然后等鍋熱了之后再放約5克黃油；

煎牛排前先將牛排用刀背拍打一下，可以讓牛排煎出來嫩，下面介紹做法： 準備材料：牛排一塊、圣女果少量、西蘭花少量 制作步驟： 1、提前把牛排從冰箱拿出來，室溫自然充分解凍，這種牛排是腌制好的 。 2、用刀背拍打牛排，這樣煎的時候不會回縮

然后將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；

一般高檔的食材追求的是最樸素的吃法，牛排最極致的也是最簡單的做法，就是只用油、鹽、胡椒粉在牛排兩面抹勻腌制一下，過一會，入鍋煎即可，具體步驟參考以下： 溫馨提示：煎牛排一定要突破心理關，一定要大火煎，不要一冒煙就關小火，煙太大，

成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了；

鍋具： 平底鍋 食材： 牛排 （有肥油的最好） 2塊 大蒜 4－5顆 百里香/thyme 兩撮 牛油 2片 海鹽 少許 黑胡椒少許自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法 步驟1 冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然后再取出放置室溫，切忌用水泡牛排，再用廚房紙把牛

然后裝盤，撒上胡椒醬或者其他配料就可以吃了。

準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量 步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。 步驟二：用手輕輕按摩，腌味5分鐘左右。 步驟三：預熱牛排機。 步驟四：牛排機顯示“開始”功能后，放

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怎樣在家里自己做牛排，需要些什么工具和作料？

材料：

到家樂?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣

就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的

紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉

一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂?；蛘?

pricemart都有賣，在進口調料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入

然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了

將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中

將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒

在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊

盛在大碗中等會兒拌沙拉

然后在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以

油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的調時間就可以

牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上

然后趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多

吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒

要是能親自進到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調料

該有多么好啊

不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過癮

還是自己做，想吃多少就吃多少。

建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛

先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥

因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯。

開始做牛排

關鍵在于刀功啊

牛排要切薄。。。比較薄。。。。

牛肉腌之前加點滑肉粉

然后就是腌。。。

用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬

半個小時入味

最好用豬油，如果沒有那調和油吧

六成油溫

下鍋

單面煎2分鐘左右

翻

再煎2分鐘

再翻

煎一分鐘

再

翻煎一分鐘

起鍋

澆上黑胡椒汁或者番茄汁

開吃

順手開了一聽可樂

牛肉的挑選

書中寫道牛肉最好是牛里脊，不過我去的超市沒有牛里脊，用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，盡量不要有肥肉和肉筋。

注意：因為牛排制作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口。為了切片方便，最好選擇一整塊。

佐料的準備

生姜，大蒜，洋蔥，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋一只

粉芡

注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生姜半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒應該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋一只有些浪費。

制作過程

牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片，面積不要太大（切記，最后我會說明），大約如半個巴掌般大小。切完后最最最重要的一點是，要拿一把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。沒有專用榔頭也有招！用搟面杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌松（當然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要一個嚼頭呢）

取切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥三分之一，一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然后與肉一起攪拌，腌制10分鐘。

趁那邊正在腌制，我們做“鹵汁”，就用剛才剩下的佐料。先拿一點色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第一次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精。一邊攪拌一邊品嘗，看個人口味決定加料多與少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。

再回到牛肉這邊來。把剛才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，達到一種牛肉外表比較干的境界（其實，俺做不到?。┑圮筒灰盘?！否則會影響肉味。然后再腌制5分鐘。

然后上煎鍋！倒一點油，將腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋一次。最好不要煎炒的時間過長，品質好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。

裝盤，澆汁，點綴一些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒一瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝）。

家里沒餐刀叉子，用中華第一神物——筷子代替！

注意：黑胡椒要多，多到你覺得老外真*的地步，畢竟我們要吃個異國情調嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在鹵汁里，牛肉餅體制作時不要給它太多的佐料，這樣當你咬向美味的牛排時，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然純香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……

牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。

自己在家做牛排需要特別準備什么嗎？

1.選材：很多人不愿意在家里做牛排，都是擔憂自己制作的牛排會很老，咬不動。其實要想要牛排吃起來嫩，牛肉選擇很重要。當然，選擇牛肉并不是要大家購買進口的牛肉，其實市場上買的新鮮的黃牛肉也是制作牛排的絕佳材料，如果你能購買到雪花牛肉，那你今天制作出的牛排一定非常的鮮嫩多汁，不過很可惜，今天糯糯沒有買到雪花牛肉，只買到了普通的牛肉。不過糯糯也有辦法讓吃起來嫩，秘訣就在下面的步驟里嘻嘻。

腌制牛排

2、腌制牛肉：想要普通的牛肉也能鮮嫩多汁，最關鍵的步驟就在于腌制，腌制牛肉我們使用的是鹽，耗油、黑胡椒粒（黑胡椒粒糯糯買的是研磨瓶裝的，研磨瓶裝的黑胡椒比現成的黑胡椒粉香味更濃郁，還可以根據自己的需要調節黑胡椒研磨顆粒的大?。?。為了使牛肉更嫩，我們還需要加入少許的淀粉和小蘇打，小蘇打是用少許清水化開后再倒入牛肉中和淀粉還有其他調味料一起講牛排裹勻。

煎牛排

3、煎牛排：牛排腌制好后就可以開始煎了（糯糯一般會提前一個晚上腌制牛排，這樣的牛排會更加入味）。煎牛排的油不需要太多，只要鍋底鋪一層薄薄的油就可以了。

煎牛排

4、煎牛排：等油鍋燒熱后，將牛排放入鍋中，這時候注意要把火轉成小火來煎，煎熟一面的過程大概是一分多鐘。我們煎40秒左右就可以將牛排翻面了。

煎牛排

5、煎牛排：將牛排翻面煎，火力大小不變。

撒上孜然粉

6、調料：牛排翻面后煎40秒左右就可以撒調料了，撒入適量的孜然粉，然后快速翻面，在牛排另外一面也撒上孜然粉。

調入蜂蜜

7、調料：在牛排出鍋前，我們還要在牛排上加少量的蜂蜜，我們在烤肉的時候會刷上一些蜂蜜，在煎的牛排上加入蜂蜜味道也是得到了孩子們好多的贊。

牛排

8、從牛排下鍋到出鍋，大約兩分鐘時間，一道樸實的兒童牛排就做好了，用刀切成小塊就可以給孩子食用了。

在家怎么煎牛排好吃？

工藝：煎 口味：咸鮮味

難度：新手嘗試 準備時間：15分鐘 烹飪時間：小于5分鐘

主料：牛肉 : 1塊

輔料：黑椒柚子汁 : 少許 橄欖油 : 少許 奧爾良烤肉料 : 少許

詳細步驟：

1、牛肉解凍化開，最好是新鮮的

2、用刀背打松

3、放入盆中

4、加入烤肉料

5、抓勻腌漬約20分鐘

6、苦菊和蘑菇洗凈

7、鍋洗凈擦干

8、倒入橄欖油

9、把牛肉放入

10、煎的過程一定不要用鏟子壓

11、蓋上鍋蓋稍燜

12、打開蓋子，翻面，放入蘑菇一起煎熟即可關火

13、倒入黑椒柚子汁，擺上苦菊即可

14、開吃嘍

烹飪技巧

用刀背拍打松牛肉可以更好地入味，肉也不柴，煎的時候一定不要用鏟子壓牛排，會把牛肉里的汁液壓出，影響口感。

在家煎牛排，煎熟了，但是咬不動，煎的時間越長，牛排越是咬不動。要怎樣才能使煎的牛排嫩呢？

煎牛排前先將牛排用刀背拍打一下，可以讓牛排煎出來嫩，下面介紹做法：

準備材料：牛排一塊、圣女果少量、西蘭花少量

制作步驟：

1、提前把牛排從冰箱拿出來，室溫自然充分解凍，這種牛排是腌制好的 。

2、用刀背拍打牛排，這樣煎的時候不會回縮，并且把牛肉的經絡敲斷之后，口感會更好；提前把擺盤用的西蘭花焯水，圣女果洗干凈備用。

3、把砂鍋洗凈，用廚房紙巾擦干。開大火將鍋燒熱后，轉中火放入黃油塊。

4、將牛排放入鍋中，正反面各煎兩分鐘，按個人喜好，煎至所需的成熟度。

5、用西蘭花、圣女果擺出自己喜歡的造型，微波爐加熱包裝里自帶的醬汁，澆在牛排上。

在家自己做牛排需要什么調料和過程

一般高檔的食材追求的是最樸素的吃法，牛排最極致的也是最簡單的做法，就是只用油、鹽、胡椒粉在牛排兩面抹勻腌制一下，過一會，入鍋煎即可，具體步驟參考以下：

溫馨提示：煎牛排一定要突破心理關，一定要大火煎，不要一冒煙就關小火，煙太大，鍋蓋先蓋一會，也不要擔心牛排燒焦，牛排就是要外焦里嫩的。嚴格按照說明做，很有幫助的，對比一下細節，親，放心，多練幾次就成了！

澳格芬米其林大廚教你輕松煎牛排：

1.澳格芬牛排放置室溫解凍。

2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鐘即可入鍋煎。腌制時間稍久點更入味好煎。

3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鐘左右。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）

4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿卜切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

很簡單的呢！多練兩次！

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