糖醋排骨的最簡單做法

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：800克; 姜：6片;料酒：1湯匙;蔥：10克;老抽：1茶匙;食鹽：2茶匙;冰糖：10粒;陳醋：2湯匙;

糖醋排骨的做法如下： 食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。 1、小排焯水后，撈出洗凈。鍋內加入料酒，蔥，姜，和大料，再煮15分鐘。 2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分鐘。 3、鍋內放入適量油，開小火，

糖醋排骨的做法

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧

肋排提前讓店家幫忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末 第二步就是核心啦 口訣如下： 一酒二醬三糖四醋五水 就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水 至于一份是多少，根據肉的多少決定，我這里沒有確切的比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是

泡好的排骨加2片姜和料酒焯水

糖醋排骨的做法如下： 食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。 1、小排焯水后，撈出洗凈。鍋內加入料酒，蔥，姜，和大料，再煮15分鐘。 2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分鐘。 3、鍋內放入適量油，開小火，

焯水后的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加蔥段、姜4片、老抽1茶匙、鹽2茶匙抓勻，腌制1小時左右

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

腌制后的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開后轉中小火蒸40分鐘左右

大家交流下經驗，不代表我的做法就好：先把排骨在水里稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多余的油)，然后把排骨撈起來，放在炒鍋里，加醋、糖（糖和醋要多一點）、鹽、味精，還有淀粉調制的湯一起炒就行了。

將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和姜片也倒入炒鍋中

材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法： 1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫

加入適量的冰糖

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

加入陳醋1湯匙

/6分步閱讀 準備若干排骨或大骨，讓賣肉師傅幫忙處理一下，將其剁成小塊狀，不宜過大，將排骨帶回來清洗一下，然后打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋等，將水燒開。 查看剩余1張圖 2/6 將骨頭放入沸水中焯一陣，焯去骨頭中的血

開火，大火煮開后轉中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以我們這道菜根本不需要額外放油

【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金撈出；③

炒至溶化后的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1湯匙醋，翻炒均勻后即可將排骨盛出，鍋底的余油不要

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

裝盤，如果擔心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用

糖醋排骨的做法有很多種，接下來給你簡單的介紹一種吧。 基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 基本步驟： 1、排骨洗凈剁成小

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糖醋排骨的比較實用的做法

　　糖醋排骨 :Sweet and Sour Spare Ribs

　　“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。e799bee5baa6e79fa5e9819331333238666233它源于江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

　　【做法一】

　　菜名：糖醋排骨

　　特點：色澤紅亮、干香滋潤

　　配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等

　　準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽.

　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.

　　【做法二】

　　菜名：糖醋排骨

　　特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。

　　原料：

　　豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。

　　制作：

　　豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金*撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

　　【做法三】

　　菜名：糖醋排骨

　　特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

　　原料：

　　豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

　　制作：

　?、?將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

　?、?炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡*撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金*撈出。

　?、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

　　【做法四】

　　豬排骨一斤斬段，白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙，蔥四棵，切段，老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兌成芡汁，鹽適量 味精

　　1、將排骨過沸水去血沫，撈出瀝干待用。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃。

　　3、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。

　　4、加約兩斤水，燒沸后加蓋改小火燒約一小時。

　　5、至湯汁快干時，下醋、糖、蔥段鏟勻。

　　6、勾芡后鏟勻，起鍋裝盤即成。

　　【做法五】

　　豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量

　　做法：

　　1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水

　　2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘

　　3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：

　　4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用

　　5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

　　6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

　　7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

　　糖醋排骨的簡單做法

　　1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；

　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

　　注意事項：

　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

　　2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；

　　3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

　　做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

　　備注

　　糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

　　先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

　　鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）

　　然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

　　這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

　　補充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

　　【溫馨提示】

　　高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時分量應得當。

　　過多的熱量導致熱量轉化成脂肪導致發胖。本回答被提問者采納

最簡單的糖醋排骨做法！怎么回事??？

1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末

第二步就是核心啦

口訣如下：

一酒二醬三糖四醋五水

就是一份料酒二份醬油，三份砂糖，四份醋，五份水

至于一份是多少，根據肉的多少決定，我這里沒有確切的copy比例，是做多了靠經驗來的，這次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下

（注明：偶這個做法是四川做飯，不像北京大多加入番茄醬，偶以為那是一種偷懶的主意，利用番茄醬的酸甜，避免了糖醋份量的掌zhidao握，但此酸甜非彼酸甜，也缺乏紅亮的色澤。如果喜歡紅亮的顏色，砂糖換為冰糖最好，但量不太好度了）

這是放好如上糖醋水等料后的排骨，大火燒開后，小火接著煮

煮了約4你可以試下

菜鳥簡單上手°糖醋排骨怎么做

糖醋排百骨的做法如下：

食材：小排、老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3。

1、小排焯水后，撈出洗凈。鍋內加入料酒，蔥度，姜，和大料，再煮15分鐘。

2、撈出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分鐘。

3、鍋內放入適量油，開小火，倒入冰糖炒知至金黃融化為止。                  

4、放入排骨，翻炒上糖色。

5、倒入剩余的生抽與香醋。加水至道剛剛沒過排骨，大火燒開。

6、轉小火燜十分鐘后大火收汁。收汁的時候最后再版加一湯匙香醋提味。

7、臨出鍋時撒上一把小蔥花和白芝麻。

小貼士：

燒糖醋排骨時，醋分了2次使用，腌制權的時候要放一次，這點很關鍵。

糖醋排骨的做法。

做法一：

1、先把排骨洗干凈控干水再剁成塊，放百生粉，蠔油，雞粉，姜絲，鹽攪拌均勻后腌制十分鐘以上。這樣做出來的排骨才嫩又入味。

2、鍋燒五成熱放一勺花生油，把冰糖放下去放最小火煎至融化。

3、接著把腌制好的排骨放下去轉中火翻炒均勻，讓所有排骨都裹上冰糖汁，再倒上一湯匙香醋翻炒半分鐘。

4、再把炒好的排骨鏟進高壓鍋里，放上適量水和一湯匙醬油，再開中火燜至收汁即可。

做法度二：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料回酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。答

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6、 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

糖醋排骨有什么即簡單又好吃的做法

大家交流下經驗，不代表我的做法就好：先把排骨在水里稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多余的油)，然后把排骨撈起來，放在炒鍋里，加醋、糖（糖和醋要多一點）、鹽、味精，還有淀粉調制的湯一起炒就行了。

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