材料
牛肉：2塊; 辣椒粉：適量;花椒粉：適量;桂皮：1塊;香葉：2片;色拉油：適量;食鹽：適量;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：2個;白糖：適量;醬油：適量;黃醬：適量;料酒：適量;生抽：適量;白芝麻：少許;
自制麻辣牛肉干的做法
牛肉洗凈，切成指頭粗細的長條
涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用
坐鍋燒水，鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開
下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分
起油鍋，油熱后，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油
鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃
添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻
下入牛肉條翻炒上色，烹入料酒和生抽，根據自己的咸淡口加一點點鹽調味
出鍋前撒上芝麻，炒勻即可
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