材料
雞胸脯肉：1塊;掛面：1袋; 香菇: 12朵; 蒜：3瓣 ;細香蔥：1小根;淀粉：1/2湯匙 ;料酒：1湯匙;食鹽：3克;老抽：1湯匙;白糖：1/2湯匙;蠔油：1湯匙;水：適量;
香菇雞絲面的做法
香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質自然落下后，沖洗干凈，切絲
在沸水中將香菇焯水約2分鐘后，撈出瀝干水分
雞脯肉切絲后放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎
鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲
調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃
另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可
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